怎樣吃玉米好（二）

二.  吃玉米麵

玉米磨成的粉叫玉米麵。玉米麵的吃法不同，效果迥然不同。單一的用玉米麵做的窩頭，口感不甚好，且有的人吃了不舒服，但如果換個吃法，玉米麵與豆麵、白麵等混合著吃，以上問題就迎刃而解了。

當今玉米麵兒的吃法很多：

1.  做二麵窩頭

蒸窩頭，加入三成豆麵，做出的混合窩頭很可口。

2.  做玉米麵饅頭

取三或五成的玉米麵，用開水和成漿糊，放少許堿麵攪勻。等其涼後再加白麵，加點兒白糖，加適量的發酵粉和勻，做成饅頭。等饅頭發開後，放入水燒開後的鍋裏蒸。起鍋後，饅頭又大又好吃。

3.  做什錦麵"黃金塔“。

將玉米麵250克，小米麵250克，白麵200克，豆麵兒100克放入盆內。加入適量的紅糖、小蘇打，再打進兩個雞蛋，用溫水和勻，做成窩頭。然後在其頂端嵌半個或一個紅棗，入鍋蒸30-40分鍾，便蒸出香甜鬆軟的什錦”黃金塔“，誘人食欲。

4.  摻進豆漿、豆渣做另兩種窩頭

先將黃豆適量，加水浸8小時，待黃豆發脹後，連水一起倒入豆漿機，粉碎後，濾出豆漿，剩下渣。可用這二者分別做窩頭：A.  用鮮豆漿和玉米麵，做出的窩頭又軟又香。B. 將豆渣加入適量的玉米麵和少許發酵粉和成麵團，發酵後（約2小時左右，）做成窩頭，上鍋蒸。出鍋窩頭別有風味。

5.  用玉米渣粥做窩頭

先熬點玉米渣粥備用。做法，一斤玉米麵，兌進兩三成豆麵、適量小蘇打，放入盆內，然後用玉米渣粥和勻（忌用水活），讓麵醒一會兒，再做窩頭(做時手沾點水，不粘手）。蒸出的窩頭很可人。

6.  炒玉米麵加料做藥膳

用香油炒玉米麵（油量根據個人口味加），可加入核桃渣、芝麻、花生碎。炒熟後，收入罐中，吃時加點糖，用開水衝服，香甜宜人。對便秘、高血脂治療有益。

7.  做玉米麵菜粥

將玉米麵用溫水調成稠粥狀，備用。鍋內放適量雞湯（或肉湯）。開鍋後將稠粥邊攪邊倒入鍋內，再加適量青菜攪勻，煮3-5分鍾後，起鍋前加點味精、食鹽，再攪勻即可。粥味很美。

總之，玉米麵換個吃法，不僅好吃，對養生還有益。

所有跟帖： 

• 美國的玉米不吃最好！ 哈哈哈 -MayX- ♀ (0 bytes) () 11/24/2020 postreply 10:54:58

• 對，美國的玉米是不好，墨西哥的玉米應該行。 -森蓀- ♀ (0 bytes) () 11/25/2020 postreply 07:36:50