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鹽和白醋是家庭廚房裏最常用的調味料，但是用來點豆腐，可能大部分人沒試過。 其實鹽和白醋都具有使蛋白質凝固的作用，兩者加在一起，放在煮好的豆漿裏，隻要溫度合適，豆漿裏的蛋白質馬上就會凝固，撈出來，放在模具裏，壓一壓，就成了我們常吃的豆腐，就是這麽簡單！做好的豆腐，煎炒烹炸，怎樣都好吃，一來新鮮，現做現吃；二來不加任何對身體有害的添加劑，吃著完全放心。我這次嚐試用電子高壓鍋煮豆漿，很方便，很簡單，隻要把豆漿放在內鍋裏，蓋好蓋子，設手動檔5分鍾，不用看，不用攪，一會兒就煮好了。試試吧！
做法和步驟：
1）500克幹黃豆浸泡過夜，泡豆的具體時間要根據豆的質量來定，總之，幹豆完全泡開就可以了；
2）泡開的豆子衝洗幹淨，控幹水；
3）準備清水2500毫升，因為我準備放在電子高壓鍋裏煮豆漿，豆漿的量不能太多，所以按：
幹黃豆：水=1:5 的比例打豆漿；
4）將豆子和適量水加入粉碎機裏，用磨碎檔打豆漿，每款粉碎機不同，用的時間也不一樣，總之，要把豆子完全打碎，跟水混合在一起為止；
5）用濾布把豆漿和豆渣分開；
6）把豆漿倒入電子高壓鍋的內鍋，撇去浮沫，檢查一下，確定豆漿沒有超過內鍋的最大容量，擦幹淨內鍋表麵，放進外鍋裏，蓋好蓋子，調好壓力閥，設手動檔5分鍾；
7）我用這種從Costco買的白醋（見視頻所示），取50毫升，（不同的醋，用量不一樣，需要調整），200毫升涼水，加半茶匙食用鹽，混合均勻，備用；
8）豆漿煮好後，打開鍋蓋，晾幾分鍾，使其溫度降到90度左右，分幾次加入配好的醋水，慢慢攪動，使其與蛋白質充分作用，蛋白質凝結，水變透明，把固體盛到豆腐模子裏，包好，壓半個小時，就成豆腐了。
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