以下文章來源於CityofHope希望之城 ，作者COH
傳說一：吃燒烤會增加患癌風險
Campos告訴我們，“如果你烹飪的時候溫度過高或者是製作燒烤，那麽食物中的一些肉類可能會被燒焦。在燒焦的肉中，我們發現了幾種化學物質可能會增加你的患癌風險。”
“但是這樣的風險非常小，小到你沒有必要去舍棄美味的燒烤。在燒烤的同時，你可以嚐試降低火量，不要讓你的食物烤焦，這樣可以讓你攝入到更多健康的蛋白質而不是焦肉，這樣更有助於你的身體健康。”
傳說二：使用不粘鍋會增加患癌風險
市麵上常見的不粘鍋塗層是聚四氟乙烯，而製造聚四氟乙烯往往需要使用全氟辛酸，根據某些研究，全氟辛酸會增加某些患癌風險。話雖如此，但是聚四氟乙烯本身和更高的患癌風險並沒有什麽關係。
“當你使用聚四氟乙烯塗層的不粘鍋進行烹飪的時候，食物實際上是不會吸附其中的化學物質的。但還需強調的是，如果你的不粘鍋塗層損壞了，那你可能需要換一口新的鍋。”
“但是不得不說，聚四氟乙烯這種不粘鍋塗層很有用處，他可以讓你在烹飪的時候少加一些油，實際上不應僅僅要關注烹飪的工具，最應該去關注的其實是過量的脂肪攝入和肥胖本身。”
傳說三：硝酸鹽可能會帶來更高的患癌風險
硝酸鹽是一種添加到熏肉、熟製肉類或醃製加工肉類產品中的食品防腐劑。除了在加工的過程中可以使肉類擁有更長的保質期之外，它們在醃製肉類的時候還能讓肉製品擁有一種特別的誘人顏色。
“已有研究表明，由於硝酸鹽的存在，一些加工肉類可能會增加你的患癌風險。但是這樣的結論並非是一個直接的關係，不是說你喜歡吃培根你就一定會患上癌症，但是相關風險的確會有所增加。”Campos表示。
“所以我會告訴人們要盡量避免硝酸鹽的攝入，去尋找一些快捷的、健康的蛋白質和替代品，比如雞蛋沙拉、金槍魚、新鮮的烤雞等等，選擇更新鮮的食物而不是硝酸鹽。”
傳說四：碳酸飲料百害而無一利
關於碳酸飲料與潛在的患癌風險的增加一直都備受爭議，但是問題的關鍵在於肥胖，而和飲料的甜度沒有太大關係。
“糖和癌症之間的關係確實是和肥胖有關，所以說，如果你真的喜歡甜甜的飲料，那麽我希望你可以選擇無糖飲料或代糖飲料，而不要選擇普通的添加了白砂糖的飲料。但是我個人也不認為無糖飲料是一種更健康的選擇，兩害相權取其輕。”Campos表示。
“我認為水、不加糖的冰茶和富含果汁的飲料才是最好的選擇。癌症的風險和人體的體重關聯更大，人造甜味劑或糖分並不會直接導致癌症。”
傳說五：有機食品可以降低患癌風險
“沒有證據表明有機食品可以減少你的癌症風險。我們隻是希望人們可以多食用一些新鮮水果和蔬菜，無論它們是不是有機食品。”Campos表示。
降低癌症風險的最佳方法是保持一個健康的體重，也要選擇健康的食物和烹飪方式。所以說，你可以繼續享用你美味的燒烤，使用不粘鍋來減少用油量、烹飪食物，最後，請你關注你的整體健康，這才是你應該注意的。
MH
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