轉發範誌紅的微博：十字花科蔬菜與甲狀腺疾病

【甲狀腺病和十字花科蔬菜】最近甲狀腺癌患者越來越多，經常問能不能吃十字花科蔬菜。我查了一下資料，發現結論很不一致。

部分歐洲研究發現，十字花科蔬菜攝入量大會增加甲狀腺癌的風險。

但有匯總分析指出，十字花科蔬菜與甲狀腺癌風險沒有絕對的促進或預防效果，因為其中所含的硫甙類物質具有雙麵作用，一方麵在缺碘狀況下妨礙碘的利用，另一方麵能夠降低致癌物引起的致癌作用。同時，十字花科中所含的多酚類、類胡蘿卜素和膳食纖維等成分也是有益健康的。

總體而言，對於缺碘的人群來說，應減少十字花科蔬菜的食用量及食用頻率。對於碘營養正常的人群來說，十字花科蔬菜可能是無害的，甚至可能是有益的。

鑒於十字花科蔬菜對預防乳腺癌、胃癌、口腔癌、肺癌等疾病的有益作用，學界認為，完全不吃它們可能是弊大於利的。

不過，西方吃這些蔬菜時，有很大一部分是生吃。而中國人是熟吃。烹調方法不同，對其中硫甙類物質的保存率、黑芥子酶的活性、硫甙類物質的轉化等過程都有很大的影響。但與烹調有關的細節證據目前還沒看到。

此外，各品種蔬菜中，硫甙類物質的含量也不一樣。據我的學生曾經做過的測定，娃娃菜中的硫甙類物質總含量僅相當於芥藍和芥菜的不到三分之一。紫甘藍和西藍花也屬於硫甙類物質含量較高的蔬菜，而大白菜就要低得多。

我本人對此的一般性建議是：如果消化能力正常，食物中有足夠動物性食品，沒有缺碘狀況，建議甲狀腺疾病患者不必排除十字花科蔬菜。但也要注意蔬菜品種的多樣性，不要隻吃少數品種的十字花科蔬菜。

所有跟帖： 

• 哪些蔬菜是這種？ -新年好運- ♀ (0 bytes) () 11/01/2019 postreply 19:15:00

• 一多半蔬菜屬於此類 -dudaan- ♂ (80 bytes) () 11/01/2019 postreply 19:20:37

• 這類菜我吃的很少很少，因為不好種，蟲子太多。我甲狀腺功能不錯。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 11/01/2019 postreply 20:04:53

• 綠菜花胡羅卜都是啊！ -dudaan- ♂ (0 bytes) () 11/02/2019 postreply 07:21:51

• 據說熟吃的話有效成分受熱分解了，可以稍放涼後拌入芥末粉重新激活 -日月茗- ♀ (0 bytes) () 11/01/2019 postreply 19:47:00

• 謝謝分享！以後吃十字花科就配點海帶紫菜活海魚來避免缺碘 -自然法則- ♀ (0 bytes) () 11/02/2019 postreply 12:06:19