我是北方人，吃麵粉挺多。所以才要好好研究。

不過我吃美國麥子還沒什麽明顯的反應。但我的胃口變大可能確實和吃麵食有關，這樣對體重也不好。其它還沒什麽明顯的副作用。我對美國麥子的Gluten 沒反應，所以還專門買了gluten做麵筋。

可美國的大米也有問題，含砷高。特別是brown rice 。 所以我盡量買國內或泰國進口的大米。國內的大米多半含鉛和鎘較高。但這兩種重金屬對成年人來講，沒有砷壞。砷是致癌的。 美國賣的short grain差不多都是美國產的。香米很多是進口的