當前的人造肉主要是“素肉”。而第二種“人造肉”則和科幻小說情節更相似，也是真正意義上的人造肉。
它準確地說叫“幹細胞培養肉”，是用真正的動物細胞來進行培養，“種”出可食用的肉製品。
科學家認為，為增加利潤，不少家畜養殖場會給牲畜大量喂食生長激素和抗生素，這給消費者健康帶來隱患。而培養肉能夠保證衛生，從根本上杜絕微生物感染，還可以加入有益人體健康的成分。
2013年荷蘭的馬克·波斯特教授向全世界媒體和美食家展示了人造漢堡，從此掀起在實驗室中培育人造肉的熱潮。
它是怎麽生產出來的呢？分為三個步驟：
1 對動物進行活檢，從它身上獲取活的肌肉組織；
2 從動物的肌肉組織中分離出幹細胞；
3 把動物的幹細胞放入生物反應器，增殖生產出肌纖維。培育一片薄薄的人造肉，需要大量的肌肉纖維細胞。
我們來看看美國人造肉公司JUST是怎麽生產“幹細胞培養肉”的。
首先，他們要挑一隻各方麵都很健康的“模範雞”。
接著，科學家們采集了它的羽毛，並從羽毛裏分離出了一個可以用來生長的細胞。
JUST 的科學家們用這個從羽毛裏提取出來的細胞作為基本的起始材料，然後他們就開始找讓這個細胞快速、高密度繁殖的營養素。高密度地繁殖能縮短從“細胞”到“肉”的時間。
在經過一段時間的培育後，一開始從公雞羽毛裏提取出來的細胞就變成了肉！
