關於“冬病夏養話伏羊”的說明

關於拙帖“冬病夏養話伏羊”，一個提醒：就是脾胃弱的朋友，可能在伏天攝入羊油會引起胃熱的問題。可以兩種方法處理：

1. 煮湯時，一旦湯沸，就減小火，保持略沸即可。在煮湯中間，撇掉上麵的油。

2. 可以涼涼後，把上麵的一層油蓋除去。

如果是秋冬熬羊湯，最好保留羊油，而且在烹調手法上，可以使湯水一直保持煮沸狀態，這樣羊油和水撞擊，乳化較好，形成白湯，喝起來口感很好。如果中途加湯，注意要加沸水，否則影響口感。

所有跟帖： 

• 沒有羊油的羊肉湯不好喝。我總是煮不出來那種白色的湯，羨慕會做飯的 -有點兒閑- ♀ (137 bytes) () 07/11/2019 postreply 09:32:22

• 保持湯滾沸即可 -米蘭之夜- ♂ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 10:26:20

• 對，還補充個一次水加夠中途不要加涼水。。 -pickshell- ♀ (80 bytes) () 07/11/2019 postreply 11:19:07

• 哎呀，我喜歡吃羊的膻味。美國這邊的羊肉不膻不好吃 -有點兒閑- ♀ (210 bytes) () 07/11/2019 postreply 11:38:10

• 我喜歡吃羊腩，最好是帶皮的。 -OceanSound- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 13:11:15

• 我經常煮牛腩，牛筋，沒煮過羊腩。哪裏能買到羊腩？ -有點兒閑- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 13:40:21

• 在中國， 我媽媽買的， 都是帶皮的，各種香料燉，真好吃。 -OceanSound- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 16:08:50

• 嗯嗯，聽起來就好吃。燉羊蹄也不錯 -有點兒閑- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 16:16:04

• Goat meat 可能比 Lamb 膻一點 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 16:23:15

• 嗯，這兩樣我輪換著買，輪換著吃 -有點兒閑- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 16:55:50

• 用電高壓鍋做行嗎？省心省力。大夏天，不想把屋裏弄的很熱。另外，我還把菜扔到湯裏一起吃了，這樣就中和了食物的涼熱行 -lawattaction- ♀ (29 bytes) () 07/11/2019 postreply 09:44:28

• 不能中和 -有點兒閑- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 09:49:30

• 謝謝回答！那早晨吃羊肉喝羊湯，晚上吃菜和水果，行嗎？菜和水果啥時吃呀？ -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 09:55:16

• 都可以。早中晚都可以吃 -有點兒閑- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 09:58:20

• 到底把大量的菜放進羊肉湯裏一起吃，行不行啊？我就怕菜減少了羊肉的熱性。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 10:14:31

• 把菜放進羊肉湯一起吃沒關係的，不會減少羊肉湯的熱性 -有點兒閑- ♀ (119 bytes) () 07/11/2019 postreply 10:24:28

• 其實，我是擔心菜的寒涼照成體諒，比如我吃很多蒲公英，不知是否照成身體寒涼，又聯想到了其它蔬菜。 -lawattaction- ♀ (98 bytes) () 07/11/2019 postreply 11:08:59

• 蒲公英少吃點兒可以，不能多吃 -有點兒閑- ♀ (176 bytes) () 07/11/2019 postreply 11:16:05

• 我也吃很多韭菜和蔥（自己種的），多吃有害嗎？問題是，我吃啥都行，身體沒反應啊！ -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 11:29:57

• 均衡飲食最好。什麽都吃點，什麽都不要吃太多 -有點兒閑- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 11:39:18

• 我特別需要驅寒。 已經買了一坨羊腿， 切了一部分煮湯了， 好像不容易消化。今天用空炸鍋做了牙簽肉，也好吃。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 19:47:32