很小的小火不會糊的。時不時攪拌一下，開始的時候水分多，蓋上蓋子，不用不停的攪拌，時不時的攪拌一下就行。

來源: 喜鵲 於 2018-11-04 22:02:11 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (764 bytes)

等到水少了，就要不停的攪拌了。

盡量用厚的鍋，我用是土鍋，沒有糊鍋底。

有蓉在裏麵就很容易迸濺。

我下次做濾渣的秋梨膏就不迸濺，就是比較麻煩。

如果著急也可以用大火熬，中大火就是快速的可以成膏，就得不停的攪拌。但可能會失去熬製的效果。因為裏麵有甘草，需要多熬製一下。

所以一定要小火，盡量用厚的鍋，就想土鍋那種的，或者用深鍋，就是煮意大利麵的那種。這樣會減少燙到自己。

我是把矽膠鏟放在鍋裏，然後蓋上蓋子，這樣蓋子會擋住噴濺，幾分鍾把蓋子開大點的縫攪拌。

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