常吃海參的人都知道海參是有捕撈季的，而在國內又經常聽到有人提及春參和秋參這個說法，那麽這種說法是由何而來？
海參君決定早早給大家揭開謎底——海參一年隻產兩季，最適宜海參生長的溫度介於15－19°之間，超過或低於這個溫度區間，海參就會夏眠或者冬眠，於是國內把春天4－5月份捕撈的海參叫春參，秋天10－11月份捕撈的海參叫秋參，因此這種春參和秋參的叫法其實是由中國的地理位置，氣候，以及海參養殖業決定的。
一般來講，對國內養殖海參來說，秋天的海參“出皮率”會略高，是因為海參夏眠時間較長，生長時間相對充裕，因此海參皮更加肥厚。注：出皮率為海參的一種計量方法，鮮參除去內髒剩下的海參皮的重量，除以鮮活海參總重量，得出的數字即為出皮率。出皮率越高，海參皮越肥厚。
那麽海參有嚴格的春秋好壞之分嘛？答案當然是沒有，大家應該留意到我一直提到的春秋差異主要源於中國地理與氣候，以及海參養殖業，海參天下的海參都是野生的，生長分布也各不相同，所以不存在簡單的用春秋區分這一說法。
但是絕大多數海參6－7月份產卵後就會變得很瘦，參體薄空，而後經過秋冬的進補，到了12月－3月就會長胖，所以不同時期捕撈的海參先天品質會存在差異。
通常，阿拉斯加紅參的捕撈季在10－12月，加拿大北冰參1－3月，大西洋岩刺參12－3月，南美黑仔刺參3－4月，墨西哥鮑魚參則在5－6月，都避開了夏季海參產卵的月份，我們隻抓了很胖胖時候的海參，在這個萬物複蘇的春天，也是外感疾病好發之時，舊病複發之季，日常增強抵抗力，海參吃起來很有必要。
