豬蹄和下水一類的，做熏味兒的比較好。

把豬蹄和下水（腸子肚子心肝肺）洗幹淨，放一鍋清水裏大火煮15分鍾，把水倒掉，再用溫水洗幹淨。

在鍋裏放水，2顆大料，3厚片薑片，老蔥皮，幾片香樹葉，放入洗幹淨的豬蹄和下水，大火煮開，（如果有漂浮沫子要撇掉）轉小火煮1小時。煮熟後，倒入醬油和老抽。小火再煮20分鍾。

鍋底放糖和茶葉，上麵放燒烤用的簾子，就可以熏製了。熏好後，在上麵抹上香油。非常的好吃的熏醬拚盤就成了。