這個菜是我自己改造主食的嚐試之一部分（外加微波爐烤紅薯），另外還有想豐富一下早餐的想法。第一次做的結果，大家都看到了，我吃的時候跟個鴨子似的，必須抻一下脖子才能咽下去那口土豆。在網上找到了這個菜譜，再戰江湖，果然不辱使命。激動之情難以言表。
土豆和牛奶的的營養都很全麵而豐富，有一種說法是，隻吃土豆和牛奶，就可以保證人的營養需求。果如是， 就太值得把它放進您的菜單了。
材料
新鮮土豆（比例以土豆為100%基準）
全脂牛奶 （20%）
無鹽黃油（冷藏）（30%）
細粒海鹽（普通食鹽需要酌情減少）
白胡椒粉（可選） 少許
做法
- 將土豆洗淨，放入鍋中，加入大量的冷水，將水煮至沸騰後，中火續煮30分鍾左右，用竹簽可以輕易插入（***注意不要用筷子紮，否則土豆進水太多，影響口感***）。
- 將土豆去皮，放入盤碗中壓成土豆泥，越細越好（不可用攪拌機，打出的土豆泥會成漿糊狀，口感差）。
- 把壓好的土豆泥放入不粘鍋中，文火攪拌加熱5分鍾（蒸發掉部分水分，使味道更加濃鬱醇厚）。
- 加入足夠冰涼的黃油塊（留下指甲蓋大小備用）（足夠冰涼的黃油會減緩融化時間，使黃油混合更加均勻，土豆泥更具粘著性）。
- 攪拌至黃油完全被土豆泥吸收。
- 加入煮沸的牛奶，不斷攪拌，使牛奶完全被土豆泥吸收。用鹽和白胡椒粉調味（不要使用黑胡椒粉，看起來會很像雜質）。
- 將土豆泥裝入碗中或者擠成形狀，把之前預留的一小塊黃油融化，刷在土豆泥表麵，會形成隔絕空氣的薄層，防止土豆泥變幹，並會使表層香味濃鬱（***黃油一定要少量，表麵可以蓋一層即可***）。
附：
養生功效
一、防中風
美國馬鈴薯協會指出，每日吃1個土豆，即可使中風幾率下降40%。因為土豆含有豐富B族維生素和優質纖維素，有助於防止消化道癌症和控製血液膽固醇含量，預防心血管疾病。另外還富含鉀，也有助於減少中風的危險。
二、有益減肥
近年來，很多歐美國家呈現了土豆食療餐廳，以滿足減肥者需求。說土豆減肥，是因為與米麵等主食比擬，它隻含有0.1%的脂肪，是其他所有主食類充饑食物望塵莫及的。
三、營養全麵
吃土豆不必擔憂營養單一，其優質卵白首屈一指，無論是營養價值還是保健功能，都不在黃豆之下;即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等，它也比米麵更全麵。
禁忌人群
1. 一般人都可食用。
2. 對紫外線過敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物，其感光性物質在體內達到一定濃度時，人體裸露部位(麵、手、足)的皮膚經過太陽光的直射，即可導致代謝障礙而發生皮炎。這種皮炎在醫學上稱為“蔬菜日光性皮炎”。主要表現為局部皮膚有瘙癢感、灼熱感，並可見到急性水腫、淤斑或水泡，且有刺痛，嚴重者口唇、眼瞼及顏麵腫脹呈紫紅色。同時可伴有頭痛、乏力、發熱、惡心、嘔吐、食欲減退等全身性反應。所以有此狀況的人不宜吃土豆。
3. 糖尿病人不宜吃土豆。因為土豆是高澱粉食物，其碳水化合物被人體吸收可以轉換為能量（糖分），所以糖尿病患者不宜吃土豆。
4. 對土豆過敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成為過敏原的，如果是對土豆過敏的話，食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用土豆。
參考鏈接：
http://www.sh112.com/wap/n/nshow.aspx?id=114874
http://www.mama.cn/z/art/84701/
