這是我剛剛在百度上查到的

理化特點

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納豆激酶

1、納豆激酶是在納豆發酵過程中由納豆枯草杆菌(Bacillus subtilisl natto)產生的一種絲氨酸蛋白酶（單鏈多肽酶），分子量為27728道爾頓。

2、納豆激酶在溫度超過80℃時迅速變性失活，但反複凍融對其影響不大。

3、納豆激酶在PH值從7升至12時，10min內穩定；PH值低於5時，迅速變性失活。胃酸環境中的PH值隻有1.2到2之間，納豆激酶根本無法通過。

4、納豆激酶與粘性物質混合後，在PH值2-3的酸性環境中，還能保持不超過7.5%的活性。

5、納豆激酶是大分子的單鏈多肽酶，可被腸道消化液（糜蛋白酶、胰蛋白酶、小腸液等）分解成氨基酸片段或分子量更小的肽鏈。

 

 

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• 動物實驗比較說明問題，尤其是理論上說不清楚的時候。 -吃與活- ♂ (200 bytes) () 12/30/2017 postreply 14:16:37