隻要是用現代方法精煉的花生油，黃曲黴毒素的含量可以忽略不計，不至於影響健康。

1966年，就有一篇科學論文探索過這個問題。研究者找了一批嚴重發黴的花生，其中的黃曲黴毒素B1已經超標到不可思議的地步。食物中的黃曲黴毒素用ppb為單位，1ppb相當於1噸糧食中含有1毫克。中國的現行標準是花生中不超過20ppb，而那批花生中的含量是5500ppb，無異於毒藥了。作者用有機溶劑浸取的方法來得到油，發現油中的B1含量是120ppb，雖然比原料中要低得多，但仍然大大高於安全標準。花生餅中的含量則高達11000ppb，如果拿去喂動物，動物就隻能追隨那批可憐的火雞了。

按照工業加工的流程，浸取出來的“粗油”要經過幾步精煉。經過了第一步精煉，B1含量降到了10ppb，已經達到食用標準。再經過第二步精煉，含量就低於1ppb，可以忽略了。

在中國還有很多榨油作坊。壓榨出來的油又如何呢？那位研究者也用這批花生進行了壓榨，結果是油中的B1超過了800ppb。這麽高的原因在於，壓榨出的油中會帶入一些殘渣，而殘渣中的黃曲黴毒素含量非常高。同樣地，經過兩步精煉，油中的黃曲黴毒素基本上會被除去。

https://baike.baidu.com/item/%E9%BB%84%E6%9B%B2%E9%9C%89%E6%AF%92%E7%B4%A0/5205729?fromtitle=%E9%BB%84%E6%9B%B2%E9%9C%89%E7%B4%A0&fromid=1045417

 

 

所有跟帖： 

• 這樣子，那正常花生的話，就算土製黃曲黴素也不高。當然來曆不明的就很難講了 -Manymore- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 16:40:02

• 美國做花生醬的第一個標準步驟是去皮和Bleach -dudaan- ♂ (71 bytes) () 11/15/2017 postreply 16:45:55

• 為啥要bleach? 怎麽做的bleach? -Manymore- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 17:32:05

• 不知道具體是怎麽做的 -dudaan- ♂ (58 bytes) () 11/15/2017 postreply 18:00:37