其實就是炒：

大把蔥爆香，放入帶皮南瓜（切小塊），翻炒後放入少許水，小火加蓋燜12-15分鍾，加鹽，起鍋。

我是從小不吃南瓜的人，在朋友家吃一次就接受了這個烹調法的南瓜。