這些食物中藏著氰化物
別覺得氰化物很神秘，實際上，氰化物就在我們身邊，除了櫻桃，桃、蘋果、沙果、杏、梨、李子、枇杷的種子裏都含有氰苷。
1號窩藏犯苦杏仁
目前全世界已經發現的氰苷大約有50多種，其中最有名的是苦杏仁苷，在苦杏仁中的含量是2%~4%，折算成氫氰酸的話每克可含有幾毫克。英國食品標準局及新西蘭食品安全局提醒:每天不要進食多於1-2粒生的苦杏仁。
電視劇《甄嬛傳》裏安嬪最後吃苦杏仁自殺就是因為氰苷水解出了氫氰酸。
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所以，最好選用甜杏仁當零食，安全又香甜。
買杏仁時，怎麽區分買到的是甜杏仁還是苦杏仁?
中國農業大學食品學院食品營養與安全係副教授範誌紅介紹，嚐一嚐就知道了。吃著苦就是苦杏仁，苦味來自有毒的苦杏仁苷，不苦就是甜杏仁。舌頭是不會騙人的。
2號窩藏犯銀杏果
生食白果仁也具有很大的風險。
白果，也就是銀杏果，很多人吃它保健。然而，白果中那點奇怪的苦味就是銀杏的警告--內含氰化物，不要貪吃。畢竟，銀杏果中的營養物質是為了銀杏種子發芽準備的，想從那裏搶來吃的，可是要冒風險的。
植物學博士史軍介紹，銀杏果中的氫氰酸的含量可以高達830微克/100克，對1歲以內的嬰兒，10粒白果就可以致命;而3~7歲的兒童，在食用30~40粒之後也會出現中毒症狀，嚴重的甚至會導致死亡。
不過，加熱可以極大減輕其毒性，所以，白果燉雞、炭燒銀杏果還是可以吃的，但是記得不要吃太多哦。
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3號窩藏犯苦木薯
苦木薯中的木薯毒甙，也屬於氰甙類的一種。據介紹，如果以木薯為主糧，同時伴有蛋白質或碘不足，就容易引起神經係統疾患。甜木薯要好一些。
北京大學醫學部公共衛生學院馬冠生教授建議，食用木薯前必須將木薯去皮，加水浸泡3天以上，再敞鍋蒸煮，熟後再置清水中浸泡40小時。
老實說，這麽麻煩，小編還是寧可吃馬鈴薯、甘薯，或者吃吃木薯加工製品，木薯製品中氰化物的含量還是比較低的。
4號窩藏犯櫻桃核、蘋果籽
植物果肉裏氰化物含量是很低的，有毒的部分實際上是種子。所以我們吃水果，一般不要去嚼櫻桃、李子、桃子、蘋果和梨的種子。
當然如果不留心少量食用一兩顆果核，不會對身體產生什麽不良的影響。新聞中5顆櫻桃就中毒，還是顯得太誇張了。但是，如果過多食用櫻桃或喜歡咀嚼、咬碎櫻桃核，確實有可能出現氰化物中毒。一般來說，輕度中毒症狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氰酸會導致呼吸困難、高血壓、心跳過快以及腎衰竭。
在用上述水果榨汁時，一定要將核和籽去掉後再榨。
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另外，帶果核的水果榨汁後加熱飲用也是個好辦法。由於氰苷對熱不穩定，因此，徹底加熱是去除氰苷最有效的方式。
5號窩藏犯部分酒類
這類酒主要是指以木薯、野生植物釀製的酒，氰化物含量較高;用一般穀物原料釀製的酒，氰化物含量極微。
於是，遠離酒精的又一大理由來啦:喜歡飲酒的人，最好控製用量，不宜貪杯哦~
6號窩藏犯鮮竹筍
香港食品安全中心曾測定了香港常見食用植物中氰化物含量，檢測結果發現，氰化物含量在新鮮竹筍中分布不同，筍尖的氰化物含量最高(120 mg/kg)。
建議吃竹筍時，盡量切成小塊，不要生吃，用沸水煮沸後再吃。
其它含有氰化物的常見植物還有亞麻籽和一些豆類，比如利馬豆等。高粱、玉米、土豆、南瓜等很多農作物的幼苗或藤蔓裏也都有氰苷，時常會導致誤食的牲畜中毒。
