端午粽子失敗

這是近三十年第二次做。前次剛來美國不久，做得還不錯。這次不知是什麽原因，失敗了。米買的是泰國特等糯米，肉是普通超市的比較肥的豬肉。結果米是粉的，缺乏粘性，肥肉的油不化（煮了兩個多小時）。不知道是材料問題還是做法問題。

 

所有跟帖： 

• 你煮的時間短了 -tinycrawfish- ♂ (68 bytes) () 05/29/2017 postreply 20:08:05

• 是不是米泡在水裏時間長了？ -OrangeBread- ♀ (0 bytes) () 05/29/2017 postreply 20:17:17

• 我發現泰國長糯米做酒釀很好。但做粽子可能不夠糯，要圓糯米。做八寶鴨也是要圓糯米。 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 05/29/2017 postreply 20:20:13

• 買中國糯米，裏邊塞比較肥的中國臘肉，再試試 -Manymore- ♀ (0 bytes) () 05/29/2017 postreply 20:32:20

• 有三點需要注意：1.買中國糯米；2.包粽子前糯米泡過夜；3.加水過頂煮3小時（如果泡水時間不夠則煮5小時） -楊別青- ♂ (0 bytes) () 05/29/2017 postreply 20:34:21

• 用高壓鍋煮 -TBz- ♂ (0 bytes) () 05/29/2017 postreply 21:17:38

• 煮的時間不夠。米泡過的，包得鬆，二小時。我母親包得緊，不泡米，都是煮過夜的。 -曉雨1- ♀ (0 bytes) () 05/30/2017 postreply 03:38:37

• 謝謝諸位指點 -dudaan- ♂ (107 bytes) () 05/30/2017 postreply 04:53:01

• 要確定是糯米。我買的亞洲超市的細長糯米包粽子也挺糯的。 -閑情- ♀ (0 bytes) () 05/30/2017 postreply 06:15:16

• 個人經驗，泰國糯米不能泡太久，煮的時候要水沒過頂，就是整個粽子要埋在水裏 -紫色海洋- ♀ (0 bytes) () 05/30/2017 postreply 06:32:04

• 我泡了差不多16個小時，可能太久了 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 05/30/2017 postreply 06:37:34

• 我買的那種長糯米泡了一天也沒有問題。煮的時候也沒有淹過粽子，有的隻有一半在水裏，高壓鍋煮了一個小時。 -閑情- ♀ (0 bytes) () 05/30/2017 postreply 10:29:57

• 不泡米。要煮2小時以上，先燒開再小火燜煮， 再泡幾個小時。也可以高壓鍋50分鍾。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 05/30/2017 postreply 09:27:46

• 估計是煮的時候水沒有沒過粽子。 -蘭竹- ♀ (0 bytes) () 05/30/2017 postreply 10:21:28

• 包粽子最好用圓粒糯米，不要泰國糯米是長粒的。五花肉可以用福建燒肉粽的方法，先紅燒肉一樣做，這樣肥油都鹵出來了。 -兩小千金媽媽- ♀ (59 bytes) () 05/30/2017 postreply 12:17:24

• 米不需要泡 -梅花雪- ♀ (0 bytes) () 05/31/2017 postreply 12:03:41