“堿類物質會使蛋白質發生變性，不易被人體吸收”， 這是胡說八道。

而實際情況是，蛋白質變性是蛋白質被消化的第一步。堿類物質有助於蛋白質的變性和蛋白質的被分解。隻有分解後的蛋白質才會更容易的被吸收。

所有跟帖： 

• 哈哈，記得以前在國內時買變蛋是現買現撥現吃，每個人一口氣能吃好幾個，堿味足得很越吃越香 -xianrenzhang.- ♀ (0 bytes) () 05/09/2017 postreply 20:40:22

• 一口氣連續吃好幾個鬆花皮蛋也太猛了吧，吃進去了太多的膽固醇。 -禦用文人- ♀ (149 bytes) () 05/09/2017 postreply 21:17:05

• 三十年前中國包括北京上海這樣的富裕大城市有多少人關心過膽固醇啊？更別說再往前以及中小城市的居民了 -xianrenzhang.- ♀ (0 bytes) () 05/09/2017 postreply 21:50:43

• 來，我給你形象解說： 解放前窮人拿大閘蟹當飯吃 -littlecat8- ♂ (87 bytes) () 05/10/2017 postreply 04:25:03

• 每隻大閘蟹含有300毫克的膽固醇，吃吧。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 05/10/2017 postreply 08:55:57

• 我覺得堿類會中和下胃酸，可能多了會影響蛋白質消化 -Manymore- ♀ (0 bytes) () 05/09/2017 postreply 21:38:14