看電視吃包薯片，跟朋友閑聊抓把瓜子，去電影院必買爆米花……很多人都是“零食控”，卻不知道選錯了零食，可能一口一口吃來疾病。
這些食物，營養專家從來不碰
衡量一種食物好不好，首先應該看它是否能夠提供對人體有益的物質，特別是提供的營養是否為人體所缺。
從這個角度來看，現在市麵上不少食品都可以被認作是沒營養、不健康的。因為它們含有的糖、澱粉比例過高，人體所缺的維生素、礦物質又太少。
我們在生活中吃慣了這些食品，並且毫無警覺，很難將它們同垃圾食品對號入座。為此，幾位營養專家共同列舉了最容易被忽視的“垃圾”人造食物。
酥脆型曲奇餅幹
大多數餅幹都以油、糖、澱粉為主料，即使奶味餅幹所含的牛奶也極少。其蛋白質含量遠低於饅頭等主食，且口感越脆的蛋白質越少。
為了達到理想口感，酥脆型餅幹中含油量至少在20%~30%，且所有用油均含有大量不健康的飽和脂肪，對血管影響極大。
派類及酥類食品
看看成分表，一塊小小的派中，除去基本成分，其餘二十四五種原料均為添加劑。毫不誇張地說，這是往“添加劑”裏加食品。派類雖然為“非油炸”，但其脂肪含量並不低。
根據營養成分表分析，是典型的高能量、高脂肪、高鈉、低蛋白的垃圾食品。
酥類零食有著“異曲同工”之處，含大量脂肪、添加劑，營養素極少，各種口味基本靠香精調和。
薯片類膨化食品
膨化食品基本以澱粉為主料，在高溫高壓膨化處理後，噴上油脂及各種調味品。這種處理會使主料的蛋白質質量下降，維生素也受到一定損失。
膨化食品越鬆脆，越有可能含有過量的膨發劑，若膨發劑中鋁超標，會對神經係統造成傷害。
即食營養麥片
市麵上的麥片多為數種穀物混合而成，其中燕麥片隻占一小部分，有的甚至根本不含燕麥。經過加工的快熟麥片、一衝即食的免煮麥片以及“營養麥片”更是大行其道。
有的完全是用其他麵粉或者澱粉製作；還有的為了口味，加了不少糖和油，容易攝入高熱量。
果珍
果珍中不含橙子、檸檬等任何水果成分，全靠香料模擬各種水果味，是不折不扣的人造食物。
它的配料表中添加劑占了絕大部分，即使含有維生素C，但是按國家標準中有關照配料表書寫的規定，配料按遞減順序排列，果珍中的維生素C甚至比人工色素還少。
爆米花
傳統工藝的爆米花通常不會放油，脂肪含量很低。
雖然現在超市中賣的爆米花不再有鉛超標問題，但很多產品中都加入了氫化植物油，其中含有的反式脂肪酸，對人體有百害而無一利。
糖果
很多糖果產品都可以被列入沒營養的行列，它們的含糖量都超過90%，其他配料則是香精、色素等。
一些奶味糖裏麵根本就沒有奶，口感也是奶精兌出來的。而少數含奶的糖果，因為含糖量仍超過含奶量，其營養價值可以忽略不計。
火腿腸
市場中部分火腿腸都是由雞皮、下水、內髒以及植物蛋白冒充肉糊，配以色素和香料加工，雖然名曰肉類，但缺少蛋白質、維生素和礦物質等基本營養素。
特別提醒，不要拿美味換取健康。我們不僅要掌握相關知識，還要學會怎麽辨別健康食品。
“現在大部分人買食品時會習慣注意生產日期或保質期，今後再拿到食物，首先要查看食品配料表，了解最主要成分及各材料所占比重，可以大致判斷食品的營養特點；也要學會看食品的營養表，知道熱量、脂肪等含量，推算出營養價值的高低，不要輕易就被商品包裝上的健康標識忽悠。”
專家眼中的好零食
有沒有健康的零食？最好什麽時間吃？
其實，對營養需求大胃容量又比較小的孩子來說，零食是必要的營養補充。對成年人來說，正餐數量不足時，或者不能按時吃飯時“墊墊饑”，有時也需要吃點零食。
給大家推薦以下幾種零食。
酸奶
它營養價值高，吃起來又方便，而且有很好的飽腹感，在室溫下存放幾個小時沒關係，特別適合兩餐之間食用，預防饑餓，也預防下一餐食欲過度旺盛。
牛奶和豆漿也都可以起到這種作用。
水果幹
比如葡萄幹、幹棗、桂圓幹、柿餅、無花果幹、蘋果幹等，在味道甜美的同時，還富含抗氧化成分、礦物質和膳食纖維。
但水果幹含糖分高達80%左右，不宜吃太多。那些香蕉幹、芋頭幹、果蔬脆片之類的零食也有營養價值，隻是多為真空油炸產品，脂肪含量在15%以上。
菠蘿片、紅薯幹、獼猴桃幹之類多為果脯蜜餞產品，不屬於水果幹，其中外加了很多糖、鹽、甜味劑、香精等，營養價值降低了很多。
堅果和種子
比如西瓜籽、葵花籽、南瓜籽、花生、榛子、杏仁、開心果、核桃仁等，也適合作為兩餐之間的零食。
它們富含維生素E、多種礦物質和膳食纖維。但它們的油脂太多，每天隻宜吃一湯匙的量，否則容易增肥。
“傳統“健康零食
比如南方的五香鹽水煮毛豆、茴香豆和奶油蠶豆，北方的烤紅薯、煮玉米和煮花生，水鄉的煮老菱角、藕片和荸薺等，它們能補充相當多的礦物質、膳食纖維和慢消化澱粉，有利於抑製食欲，控製血糖上升。
總體來說，吃零食的原則是：
盡量選擇天然來源的食品，餅幹點心之類看不出來原料配方的高度加工食品最好遠離；
盡量在兩餐之間和飯前吃，飽餐之後不要再吃零食，特別是晚上；
如果吃零食的量比較大，應當減少正餐的數量，以避免肥胖。
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