美國農產品營養含量下降

根據美國和英國曆年來的數據，美國德州大學的一份研究報告指出，農作物產量上升的同時，農產品中營養含量，尤其是某些礦物質的含量下降嚴重。現代化肥中廣泛添加到磷肥對礦物質的影響很大。以紅色覆盆子類漿果（red raspberry plants）為例，大量施用磷肥與不用磷肥的漿果相比，各種礦物質含量均有不同程度的降低，其中以銅和硼降低幅度最為顯著。

選取20種不同種類的蔬菜，和20種不同種類的水果，與50至70年前的農產品相比較，礦物質含量顯著下降。尤其以蔬菜中的銅，鎂含量減少最為嚴重，銅含量下降幅度達到81%，鎂含量下降幅度為36%。總體而言，與蔬菜相比，水果的礦物質含量也降低，但幅度比較小。仍以銅和鎂為例，水果中銅含量下降36%，鎂含量下降10%。

參考文獻：

Declining Fruit and Vegetable Nutrient Composition: What Is the Evidence?

Donald R. Davis，HortScience February 2009 vol. 44 no. 1 15-19

http://hortsci.ashspublications.org/content/44/1/15.full

所有跟帖： 

• 點讚！現代農業和食品工業需要反思 -dudaan- ♂ (128 bytes) () 04/12/2017 postreply 09:03:50

• 維生素流失沒人知道，食物不好吃就沒人買。如果大家繼續挺好吃的食物，食品工業就會繼續不惜維生素流失做好吃的， -羽衣甘藍- ♂ (89 bytes) () 04/12/2017 postreply 12:28:34

• 以前育種產量是主要目標。但現代社會缺乏的不是卡路裏，而是維生素，礦物質，纖維，抗氧化劑和其它植物營養成分。 -吃與活- ♂ (41 bytes) () 04/12/2017 postreply 09:16:10

• 是不是現代消耗蔬菜水果的量比過去大很多呢？ 也許達到了平衡？ -雙喜丸子- ♀ (0 bytes) () 04/12/2017 postreply 09:21:23

• 要看總的食物攝入量，濃度含量，等等因素，比較複雜。不能隻看某一類食物。 -欲千北- ♂ (0 bytes) () 04/12/2017 postreply 09:36:56

• 營養學真是很有意思。 不知有沒有這方麵的專家來這個壇子。 -雙喜丸子- ♀ (0 bytes) () 04/12/2017 postreply 09:38:15

• dudaan 是高手。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 04/12/2017 postreply 18:25:21

• 何止下降，簡直是殺人。轉基因，將營養成分下降放大至幾何級。。。直接剪裁基因以裁掉主糧等所含的未知特定物質，而人類以此維生。 -大江川- ♂ (0 bytes) () 04/12/2017 postreply 10:13:21

• 結論就是：大家們需要購買補充營養品 -土撥鼠撥土- ♀ (0 bytes) () 04/12/2017 postreply 12:34:10

• 我讚成有針對性的營養品，不讚成亂吃。如何有針對性，個人不同，千差萬別，不容易。 -欲千北- ♂ (0 bytes) () 04/12/2017 postreply 12:39:05

• 我一看見標題就知道是怎麽回事 -yellowfintuna2013- ♀ (0 bytes) () 04/12/2017 postreply 20:11:36

• 這個是某些營養品傳銷公司最喜歡的文章。 -土撥鼠撥土- ♀ (0 bytes) () 04/13/2017 postreply 00:43:01

• 營養品當然吃 它讓我徹底恢複健康 -greatec- ♂ (287 bytes) () 04/12/2017 postreply 18:21:33

• 說營養道營養頓頓飯都要講營養的，肯定是沒學過也不懂營養的。管那麽多幹嘛。雜七雜八什麽都吃一點，就是最好的營養。 -不言有罪- ♂ (0 bytes) () 04/12/2017 postreply 18:42:35