綠茶的許多益處多被歸到茶多酚名下

來源: Teetrinker 於 2017-03-28 06:50:41 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (785 bytes)

但大多數的結果都來自“試管”實驗（in vitro) 。最有名的要數綠茶的抗癌功效了，臨床上，喝綠茶和略微下降的大腸癌風險有相關性。但實驗室裏，茶多酚的抗癌性不是很強，需要很高的濃度才能殺死癌細胞。由於茶多酚的腸道吸收很差，這樣高的血液濃度是不可能通過喝茶來達到的。但腸道裏的茶多酚可以達到較高的濃度，所以茶多酚對腸道癌確實有可能起到抑製作用。但從另一麵講，茶多酚對腸胃道的刺激作用也較強。這可能在腸胃道有炎症時雪上加霜。

茶多酚也是綠茶味澀的主要原因。在發酵過程中，茶多酚被氧化，所以紅茶和烏龍茶都比綠茶少了澀味。

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