推薦於2016-12-02 01:36:49
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這裏指的貝殼類海鮮包括了蝦，龍蝦，蛤肉，海蠣，魷魚，扇貝，幹貝等食物，除了美味之外，這些海鮮可是極富各種珍貴的礦物質，甚至連蛋白質的含量也絲毫不下肉類和魚。人們對它們的錯誤認識起源於之前使用不當分析儀的一些研究，由於使用的分析方法無法區分膽固醇和類似膽固醇的物質，研究者便得出了貝殼類食物含膽固醇高的錯誤結論。 事實上，貝殼類海鮮（蝦和魷魚除外）不但膽固醇比肉、蛋，甚至某些魚都低，而且含有的飽和脂肪酸也極低。之前我曾提過血液中的膽固醇其實多來自於飽和脂肪酸，因此如貝殼類海鮮之類的低飽和脂肪酸食物便對控製血中的膽固醇極有幫助。蝦和魷魚雖然含膽固醇較其它貝殼類食物高，但與肉類相比尤有不及，而且飽和脂肪酸也比肉類少得多。況且，高膽固醇的飲食通常並不是血中的膽固醇升高的罪魁禍首，相反的，低膽固醇的飲食反倒會促進人體製造更多的膽固醇。另外，與魚類一樣，蝦類和海蠣等食物還富含保護心血管的不飽和脂肪酸。無論從哪方麵看，貝殼類食物對心血管健康和血脂的控製都有益無害。 除了保護血管，貝殼類食物還是鐵，碘，鋅，硒，銅等微量元素的珍貴來源，除了魚之外，一般的食物通常無法同時供給這麽多的微量元素。人們常說鱔魚補血，其實從現代醫學的角度，這些貝殼類食物的補血功力恐怕有過之而無不及！
