談談糖中毒

糖在貧窮的年代和古代是個好東西，現代人越來越意識到糖的危害性。如果從一個小孩時代喜歡喝可口可樂或是其它含糖多的軟飲，並長期高碳水化合物飲食，20-30 年後也許就會得糖尿病。中國人以白米和白麵為主的飲食是個很差的飲食習慣，中國成年人的糖尿病發病率居然超過美國，盡管胖子沒美國那麽多。

攝入高碳水化合物後，胃腸通過消化吸收後血糖會急劇升高，引起胰島素快速大量分泌來迅速降低血糖，然後胰島素持續分泌保持血糖正常。正常人飯後兩小時的血糖一般小於120 mg/dl，極少高於 140 mg/dl。

血葡糖升高對胰島分泌細胞影響三部曲：

1。 如果血糖反複升高，或是升高較長時間，胰島素分泌細胞 Beta Cells ，開始變得不敏感，胰島素暫時性地分泌下降。如果血糖下到正常後幾分鍾，胰島素分泌會變得正常起來。這種現象叫 Beta-Cell Desensitization。

2。 如果血糖慢性長久的升高，胰島的 Beta-Cell 內儲藏的胰島素被耗竭，血糖再高胰島素也不會分泌。這時候的胰島素分泌細胞尚無結構上的損傷，通過胰島休息，功能尚能恢複正常。這種現象叫 Beta-Cell Exhaustion。

3。 如果血糖長期升高，胰島得不到修整，胰島細胞會發生不可逆轉的損傷，胰島細胞會自殺，這就是所謂的胰島素分泌細胞血糖中毒，Beta-Cell Glucose Toxicity。當二型糖尿病發現時，估計有一半的胰島素分泌細胞已被高血糖毒死。

中國人防止糖尿病發生要極早開始，要從娃娃開始，從每一個成年人，尤其是深受高碳水化合物飲食之害的中年人的現在開始。老中中年人要減少碳水化合物的攝入量，多鍛煉，有超重的的話減肥。不知道啥是 glycemic index and glycemic load 的話，可以翻看俺以前寫的。

所有跟帖： 

• 謝謝科普。今天午飯隻喝了羊肉蔬菜湯沒有吃米飯，但是蔬菜用的是根莖類蔬菜-胡蘿卜pasley蘿卜土豆等。應該也不利控製血糖吧？ -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 02/15/2017 postreply 20:35:19