「玉米蘿蔔排骨湯」靠這一招去除豬肉腥味！(視頻)

（料理：陳明玉 影片：yijin）

陳明玉示範「玉米蘿蔔排骨湯」

用玉米、蘿蔔和排骨煮成一道美味的家常湯。（圖片來源：看中國視頻截圖）

豬肉去腥味的方法，學起來！

好吃的玉米蘿蔔排骨湯，靠這一招去除「豬肉腥味」！那就是用「川燙」方式，將血水煮出來。

先煮一鍋熱水，將排骨倒入鍋中，川燙1分鐘，讓血水、雜質都過濾出來，再將排骨撈起，這鍋水倒掉不用。這樣煮出來的排骨湯，完全沒有豬肉腥味，加上美味又鮮甜的蔬菜—玉米與蘿蔔，天然的甜度與豬肉的甜結合在一起，簡直太完美了！

材料：排骨、玉米、蘿蔔。

作法：

1、煮一鍋水，當水快要滾時，將排骨放進鍋中。

2、同時將蘿蔔切大塊，放入鍋中。

3、轉小火，蓋上鍋蓋，煮10分鐘。

4、打開鍋蓋，放入玉米塊，蓋上鍋蓋，以小火煮10分鐘。

5、最後，將玉米蘿蔔排骨湯撈在碗公上，灑上香菜，就可端上桌。

玉米的功效

1、抗衰老

玉米含有維生素A和E及穀氨酸，有抗衰老作用。

2、防止便秘，防止動脈硬化

玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。

3、防癌

玉米中胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多，有效的抑製致癌物。

4、健脾益胃

玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲濕作用。

注意事項

腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃，並儘量吃新鮮玉米。

白蘿蔔的功效

1、消食通便

具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效。

2、降血壓

蘿蔔含有大量的維生素C、胡蘿蔔素和粗纖維，用來煲湯可以起到降血脂、穩定血壓、防治膽結石的作用。

3、止咳

生津止渴、化痰止咳，潤肺除燥。

李慈說菜

我覺得玉米可以說是兒童界中的巧虎，大多數的小孩都超愛吃玉米的，不論是玉米炒蛋、玉米濃湯，或者水煮玉米，至少在我姪女、姪兒的成長過程中，我沒聽過他們討厭玉米這件事。

而當季盛產的蘿蔔最脆甜，切成大塊狀的，顏色潔白如玉，下鍋煮湯，哇！簡直甜到每個細胞中，入口後的甜度，往下一路浸潤喉嚨、胃部、大小腸，整個身體瞬間舒爽了起來，因為蘿蔔能「大下氣、消穀和中、驅邪熱氣」。