麵條吃出人命，麵包吃壞脾氣——這些過敏你想不到

來源: YMCK1025 於 2016-10-30 20:55:43 [檔案] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (6921 bytes)

佟彤-九九歸醫的博客

一個在吃了麵條後的6小時之內運動的年輕人，突然倒地猝死，最後發現，他的死因居然是過敏——這個看起來聳人聽聞的消息，是中國醫生在全世界的首次發現的。

北京協和醫院的醫生，在美國過敏、哮喘和臨床免疫學會年會上，報告了15例“吃麵食後運動誘發的過敏性休克”病例，這是此類事件的首次公開報道，這一統計證明，中國確實存在著，在食用麵食後運動，而誘發的過敏性休克病人。

這種能致命的急病，在醫學上被稱之為“小麥依賴運動誘發的過敏性休克”，患者在食入麵食後6小時內，如果運動，就可能誘發嚴重過敏反應症狀，但不運動就沒有過敏反應症狀，協和醫院的醫生陸續診斷出十幾例此類病人，發生這類過敏症狀後，輕者會突發全身皮膚瘙癢、蕁麻疹、喉頭水腫、呼吸困難、哮喘等症狀，嚴重者可有血壓下降、意識喪失，直至危及生命。

就在這個報道之後不久，協和醫院的急診室，來了的一個因頭暈看病的男孩子，到醫院的時候已經手腳冰涼，血壓測不到，幾近休克，幸好醫生對這一疾病已有了解，及時診斷並搶救，孩子蘇醒後說，他確實之前吃過麵條，並在吃完麵條之後跑步了，於是就誘發了這種“小麥依賴運動誘發”的過敏性休克。

研究發現，在誘發過敏性休克的原因中，食物的誘因占77%，藥物占7%，昆蟲占0.6%，餘下15%為不明原因的“特發性休克”。

在誘發過敏性休克的食物清單裏，小麥作為過敏的元凶，占到總誘因的37%，是發生率最高的一種，水果/蔬菜排第二，占到20%，隨後是豆類/花生占7%、堅果/種子占5%，其中最常見的致敏水果為桃子，最常見的堅果為腰果。從發病嚴重程度看，小麥誘發了57%的重度過敏反應，而水果蔬菜類傾向於輕中度。

除了能致命的麵條，現在研究發現，孩子的多動、注意力不集中、馬虎，脾氣暴躁，甚至兒童抑鬱症、自閉症，都和食物過敏有關係，其中的罪魁，是小麥中含有的麥麩，麵包中的麥麩含量最高，很可能是它，使過敏者不開心！

麥麩就是小麥中的一種複合蛋白質，我們吃的柔軟有嚼勁的麵包之類的，都是麥麩的功勞，我們俗話稱之為“麵筋”，製作麵包時候的麵粉，多是需要“高筋粉”，所以麵包中的麥麩含量更高，麵包也就比饅頭，用價格偏高的“高筋粉”蒸的饅頭，又比普通麵粉蒸的饅頭更容易引起過敏。

麥麩是由麥麩質和麥醇溶蛋白組成，麥醇溶蛋白由12種較小的單位構成，其中任何一種都會引起過敏反應導致炎症。

對麥麩過敏的人，吃了含有麥麩的小麥製品之後，身體內的抗體水平會升高，抗體和麥麩中引起過敏的成分結合之後，一類特殊的免疫細胞中特定的基因就被激活，一旦這些基因被激活，炎症因子聚集起來，就會攻擊大腦，使大腦功能失調，性格的變化就是大腦功能失調的結果。也就是說，很多人的性格異常，脾氣古怪，很可能是因為吃了麵包或者是麥麩含量高的食物所致。

吃麵包吃出的壞脾氣？

(2016-10-13 16:34:23)

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我表哥的兒子生在美國，從很小的時候開始，隻要是發燒，就要大哭大鬧，父母因此一直說他脾氣很大。長大了一點，再發燒的時候，夜裏他會自己下床滿屋子跑，說自己做了可怕的夢，美國醫生也懷疑可能是癲癇，他們正準備回國檢查的時候，遇到了北京中日醫院的兒科醫生許鵬飛，他開出了抗過敏的“氯雷他定”，結果正趕上孩子又感冒發燒，吃了藥之後的這一夜，居然沒再折騰，之後再遇到如此情況，都是這個藥幫了忙，他們也由此放棄了就要啟程回國進行的精神檢查，用抗過敏藥居然把被美國醫生認定的精神問題，漸漸解決了？

的確，在的研究發現，孩子的多動、注意力不集中、馬虎，脾氣暴躁甚至兒童抑鬱症、自閉症，都和食物過敏有關係，其中的罪魁，就有麵包饅頭中含有的麥麩，是它使過敏者不開心！

麥麩就是小麥中的一種複合蛋白質，我們吃的柔軟有嚼勁的麵包之類的，都是麥麩的功勞，我們俗話稱之為“麵筋”。它由麥麩質和麥醇溶蛋白組成，麥醇溶蛋白由12種較小的單位構成，其中任何一種都會引起過敏反應導致炎症。

對麥麩過敏的人，吃了含有麥麩的小麥製品之後，身體內的抗體水平會升高，抗體和麥麩中引起過敏的成分結合之後，一類特殊的免疫細胞中特定的基因就被激活，一旦這些基因被激活，炎症因子聚集起來，就會攻擊大腦，使大腦功能失調，性格的變化就是大腦功能失調的結果，也就是說，很多人的性格異常，很可能是因為食物中含有麥麩，吃了這些有嚼勁的麵包……