研究：過量食用馬鈴薯和穀類食物增加患心髒病風險
2016年9月，布魯塞爾卡通氣球巡遊中的“土豆先生”。（資料圖片來源：路透社）
中國日報網10月17日電（潘一僑）據英國《每日郵報》10月16日報道，每個人都知道，炸薯條是減肥期間絕對忌諱的食物。現在有專家警告稱，不管用什麽方式做的馬鈴薯食品，都不能過多食用，否則將會對健康產生危害，增加患心髒病的風險。穀類食品也被視作一種潛在的“問題”食物。不過研究顯示，食用高脂肪乳製品可以有效減少“問題”食物帶來的危害。
這項研究在42個歐洲國家中進行，主要針對他們的飲食習慣和心血管疾病進行測試，時間長達16年之久，不過研究結果與當前政府的營養指導截然不同。帕維爾博士是這項研究的帶頭人，他來自捷克共和國馬薩克裏大學。他表示要在這項研究的基礎上提出新的營養指導建議。帕維爾在接受《每日郵報》采訪時稱：“目前心髒病的風險是基於有缺陷的數據得出的。我們的研究與廣為接受的飲食知識相悖。”
他指出：“同傳統上所認為的一樣，消耗乳製品和肉類與心髒病沒有任何聯係。最大的問題是穀類、小麥和土豆，這些都會增加患心髒病的風險。現在我要負責任地告訴大家，是時候改變飲食習慣並降低碳水化合物負擔了。”
該研究與來自其他各國的研究數據做了對比，結果顯示，碳水化合物消耗最高的地區，也是心髒病高發地區。而心血管疾病患病率低的國家，通常都喜歡食用富含脂肪和蛋白的食物。這項報告發表在《食品與營養研究期刊》（Journal of Food and Nutrition Research）上。研究表明，高脂肪的乳品，特別是奶酪，可以有效預防心髒病。柑橘類水果、紅酒、堅果、橄欖油、蔬菜，這些傳統的“地中海式”飲食的組成部分，也被視為可以有效保護心髒。研究指出，心髒病病例中最明顯的表現模式就是，病人食物中有大量馬鈴薯和穀物。
在今年5月，《英國醫學雜誌》（BMJ）發表了一項研究，也指出馬鈴薯是患上高血壓的重要原因。研究稱，一周吃4次馬鈴薯非常有害，這將引發中風和心髒病。
