秋天老人營養菜譜推薦

重陽節過了，深秋臨近，我們都知道秋季是最適合養生的季節，尤其是對於中老年人來說，秋季要適當的補充一些能量，才可以健康的度過冬季！

 

下麵為大家介紹一些健康的老人食譜，讓我們一起關注父母的一日三餐吧！

一、豆腐是老人喜歡的美食

老人們普遍愛吃豆腐。“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。
 

 

海帶豆腐湯

 

食材：

北豆腐200克；海帶結50克；蘑菇50克；薑2片；

做法：

1、豆腐塊擠幹水份，海帶結洗淨，蘑菇洗淨撕成小片。

2、鍋中油燒熱後，放入凍豆腐，略煎一會。

3、煎至豆腐表麵有些發黃後，倒入水、海帶結、薑片。

4、煮至水開後，轉小火煮30分鍾，煮至一半時將蘑菇倒入一起煮。

5、出鍋前撒鹽即可。

營養價值：

豆腐與海帶的搭配，可算是珠聯璧合，日本人認為是長生不老的“妙藥”。

 

二、小米是老人的最佳補品

老人最喜歡小米，把小米當成最好的滋補佳品，體弱有病的老人常用小米滋補身體。祖國醫學認為，小米益五髒，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長肌肉。清代有位名醫說：“小米最養人。熬米粥時的米油勝過人參湯。”
 

 

核桃枸杞黑米小米粥

 

食材：

黑米50克；小米70克；核桃30克；枸杞20克；清水800ML；

做法：

1、將小米和黑米淘洗幹淨，倒入砂鍋中，加入核桃，開燒拉；燒開後轉小火慢燉，砂鍋蓋子下麵卡根筷子，防止溢鍋；

2、燒開後煮15-20分鍾左右，加入洗幹淨的枸杞子，再小火煮5分鍾即可。關火，加冰糖調味，不喜歡的可不加。

營養價值：

核桃仁補腎強腰，從營養學角度分析，核桃仁中所含的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質均可增加骨密度，延緩骨質衰老，對抗骨質疏鬆。而黑芝麻不僅有利於減少心腦血管疾病的發病幾率，還可以增強體力，有益健康。

 

三、長壽老人都很喜歡喝粥

曆代醫家和養生家對老人喝粥都十分推崇。《隨息居飲食》說：“粥為世間第一滋補人物。”粥易消化、吸收，能和胃、補脾、清肺、潤下。清代養生家曹慈生說：“老年，有竟日食粥，不計頓，亦能體強健，享大壽。”
 

 

蓮子山藥粥

 

食材：

 

蓮子30g；山藥80g；粳米50g；清水；白糖（可不放）；

做法：

 

1、山藥洗淨去皮切成小丁。蓮子去芯。

2、砂鍋中放入洗淨粳米，蓮子和山藥丁，加足量水。

3、大火煮開後，轉小火，慢煲成粥。（期間需要不斷攪拌下，防止粘底）。吃的時候可以加入白糖拌勻食用。

營養價值：

給食欲不振、脾胃虛弱的人推薦一個做法簡單，效果卻非常好的食療粥，蓮子山藥粥。

 

四、關注老人心髒健康要多吃魚

每周做三頓魚菜或每天吃30克魚肉，能夠使中風風險降低50%。醫學研究證明，經常吃魚的日本人和愛斯基摩人與很少吃魚的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多。
 

 

黃骨魚豆腐湯

 

食材：

 

黃骨魚5條；豆腐350g；小蔥；生薑；料酒；鹽；胡椒粉；

做法：

1、將黃骨魚洗淨，豆腐切成小方塊；生薑切成細絲，小蔥切成蔥花；鍋中倒入花生油，薑絲炒香。

2、放入黃骨魚，單麵炸香；加入適量料酒和1升自來水，大火煮沸5分鍾；豆腐塊倒入，加入適量的鹽煮沸。

3、關火，撒上胡椒粉和蔥花；裝入湯碗中，即成。

營養價值：

當黃骨魚與豆腐組合，更是黃金搭檔，植物蛋白與動物蛋白完全結合。

 

五、淨化血管防堵塞靠大蒜

大蒜不僅能夠防治感冒，還能降低胃癌、腸癌風險，增強消化功能。另外大蒜還能很好地淨化血管，防止血管堵塞，有效預防血管疾病。
 

 

蒜泥手撕茄子

食材：

茄子；大蒜；生抽；醋；鹽；香油；

做法：

1、茄子洗淨，放入蒸鍋，蒸10分鍾，關火，涼涼；蒜剝皮，放鹽，敲碎成泥。

2、挖出蒜泥，放入生抽一勺；醋3勺；香油適量，攪拌均勻。

3、涼涼的茄子，用手撕成條；香菜切段；將蒜汁舀在上麵，即可。

 

六、防癌高手增強實力當屬胡蘿卜

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，不僅能夠保護基因結構，預防癌症，還能改善皮膚，增強視力。
 

 

青蒜炒胡蘿卜

 

食材：

胡蘿卜胡蘿卜；青蒜；大蒜；鹽；胡椒粉；花椒粉（可不放）；醬油；味精；

做法：

1、將胡蘿卜去皮切成菱形片，青蒜洗淨斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好。

2、鍋燒熱倒入油，待油5成熱時，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金黃色，就放入胡蘿卜片，煸炒至胡蘿卜片變軟，調入鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油和味精，翻炒均勻。

3、倒入青蒜段，翻炒約15秒鍾即可出鍋。