這種做法我老家都沿用幾十年了。不過，我們是用兩個大鍋，一個用來熬西紅柿醬，一個用來煮瓶子，瓶蓋等。醬熬好後現從煮瓶的鍋裏取瓶裝醬

來源: MsSunshine 於 2016-10-12 18:20:36 [檔案] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (392 bytes)

回答: 番茄紅了，醫生的臉就綠了由 arge 於 2016-10-11 19:49:02

然後取蓋裝好，取一個裝一個，不需要再蒸煮。做好的瓶裝醬放在陰涼處保存，能保存至少半年不壞。我們一般在熬西紅柿醬時放入切碎的新鮮辣椒。對於西紅柿也沒特別的要求，任何品種都行。不過我們做西紅柿醬主要是為了拌麵條吃，不需要熬得很稠，一般開鍋後半個多小時就可以了

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