有道理！坎貝爾［Whole］這本書，講的就是不能把抗氧化劑等孤立來攝取

坎老先生是直覺敏銳的人。多年研究營養，他最終認為西方營養學把營養元素單個分開來的研究方法根本是錯誤的。食物中的營養元素之間有錯綜複雜的互動，進入人體後又有錯綜複雜的作用，單個的隔離出來研究就是盲人摸象。坎老先生通過西方科學研究，悟出東方智慧。

舉個例子，比如“植酸”這個營養素，一開始看似乎是阻礙鈣、鋅等的吸收，被認為不好，稱為anti-nutrient。後來又發現有抗氧化作用。再後來又被認為可能有抗癌作用。到底是好是壞？問題就在於這種研究方法是小孩看電影的認知水平，非得分好人壞人。現實比這錯綜複雜多了。

所以通過食物形式來補充營養素是最安全的。營養素在食物中存在的形態是最有效的。

所有跟帖： 

• “植酸”能減少磷的吸收，防止血液磷的升高，有利於防範腎病，心髒病，這非常有好處。 -吃與活- ♂ (0 bytes) () 02/10/2016 postreply 19:22:57

• 也謝謝你花費時間寫出你的思考，讓大家都有所思考，有所進益。 -nyagela- ♀ (0 bytes) () 02/10/2016 postreply 19:46:37

• 這話我讚成。很多保健品的機理都是忽悠，但對保健品本身卻應該一碼歸一碼，客觀對待。 -nyagela- ♀ (0 bytes) () 02/10/2016 postreply 19:51:44

• 也看過這本書，能鑽進去研究單個成分，然後跳出來從整體上思考，確實是大師。 -羽衣甘藍- ♂ (0 bytes) () 02/11/2016 postreply 05:36:32

• 你在說屠呦呦吧 -吃與活- ♂ (0 bytes) () 02/11/2016 postreply 10:13:58

• 嗯 -吃與活- ♂ (32 bytes) () 02/11/2016 postreply 11:02:30