大蒜是常見的調味品，但更是功效強烈的殺菌利肝抗癌劑，但是究竟如何最好地handle與利用它呢？也不是沒有學問的。
1。如何儲藏？
它可以說天不怕地不怕就怕水，所以它不需要放入冰箱保持低溫防腐，而隻要將它置於通風透氣之處即可。如果掛在火爐前，則不會有發芽的現象。
2。發芽的大蒜可吃嗎？
Yes。發芽的馬鈴薯有毒，不能吃。發芽的大蒜則無毒可吃。
3。發黴的大蒜可吃嗎？
Yes。因為大蒜怕水，所以外表很容易起黴。是否把它丟掉呢?不用。因為發黴的花生會產生致癌的黃曲黴素，但大蒜不會，不過要經三水之浸泡洗滌才行。方法是：打一盆清水，將蒜頭剝外皮，將蒜瓣一一剝下來，丟進去，浸泡抓洗五分鍾。再打一盆清水，加鹽一大勺，將蒜瓣再浸泡抓洗五分鍾。此時的大蒜，已經沒有黴味兒了，但水是髒黑的，因此還得打一盆清水浸泡抓洗五分鍾才徹底解決問題。當然如果它的肉變黑了，則應該將它切除再食用。
4。變綠的大蒜可吃嗎？
Yes。什麽情況下會變綠呢？通常是因為做salad 時與醋結合變久所致。那沒事兒的。我都不知吃這種綠蒜有多少年了，很健康啊！
5。大蒜如何快速剝皮兒？
我們常常用指甲去破皮兒，一個個兒剝，結果半天下來手指縫剝疼了，而蒜籽兒剝不了幾個，真是傷腦筋的事兒。科學的捷徑是：將蒜瓣一個個兒臉下背上平放於砧板上，用菜刀平拍，使他們衣身分離，然後用兩手一捏拉就可裸裎相見了。
6。如何吃最有效？
碎吃好過整吃，營養能充分的釋放和吸收。
生吃好過熟吃，殺菌排毒能力更強。我為什麽不感冒不生病？其中的一個奧秘便是幾年前已不再吃熟大蒜，而改吃生的。好多次我直打噴嚏，感覺體溫下降，要感冒發熱了。但是一到家便吃一勺與醋蜂蜜混合起來的生大蒜，馬上就“藥”到病除，噴嚏不再，額溫頓降。熟的大蒜，你吃下去，什麽感覺都沒有。這生蒜末可是個辣妹子，她不僅使你辣得眼淚四溢，而且會使你肚臍發痛，你覺得好不好呢？我們每天有多少的毒要排，菌要殺呀，就全靠它了！好過你吃什麽止痛藥消炎藥及各種各樣的什麽排毒養顏藥品！那些是毒，會傷你肝腎，使你更有毒。隻有大蒜是殺菌抗感染，幫助肝排毒的，你不愛它就怪了。
因為大蒜的超強殺菌抗病毒能力，常吃它你肯定不會得癌。反過來，不吃它的人，或不懂得巧吃生吃它的人，則肯定是有病甚至有癌的。象咱們所熟悉的WXC的美女南山碧竹，在去年患乳癌後，被我多次”強製“每天吃一至兩個生大蒜頭。結果她竟如臨大敵三番五次地哭喪著臉望蒜興歎：”這生大蒜到底怎麽吃吧？“好像是被我逼著吃毒藥似的，有趣兒極了。但也由此可見她是從來沒有吃過生大蒜的了。咦！這就奇了。據我所知北方人是吃生大蒜的呀！她好像是北京人，竟然不吃嗎？這恐怕是她患癌的原因之一吧！
不僅如此，大蒜還含有微量元素硒，是癌症化療後缺乏白細胞的病人最需要的一種營養成分。你以為打什麽增白針會有用嗎？一個奄奄一息的病體，還經得起這個針，那個藥的嗎？還記得兩年前WXC有癌症患者在向大家告別呢，因為她的醫生說她的白細胞數量太低，不能再做化療了。好無奈！硒還能增加胰髒的敏感度，解決血糖高的問題，故又是糖尿病患者的良友。
7。何時吃最好？
晚間。因為白天吃，你要上班，那強烈的蒜味兒不僅叫美國佬受不了，中國人都會被你熏暈,對你退避三舍。我就曾經與一個天津來的中醫共事過。哦！她老夫子可不得了，一來還沒張口我就被她濃烈的大蒜臭熏倒了。問她有沒有漱口也不開口，建議她在晚上吃也不接受，我行我素，依然如故。詩曰：“春風吹得遊人醉。”她可是蒜臭噴得旁人怨吔！
另外肝經的運行時間是淩晨1-3點，晚間吃蒜，有利它自身排毒，從而也使它增強對身體的排毒能力。
總之，願你善於處理大蒜的問題，不致浪費。願你善於利用大蒜的功能，不致得病。健健康康，快快樂樂的，多好！
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