《中國健康調查報告 救命飲食》主要內容簡介：
想永遠獲得健康，請務必閱讀《救命飲食》，井身體力行，改變您的飲食結構吧！
1983-1989年間，在美國康奈爾大學坎貝爾教授、英國牛津大學理查德，佩托教授、中國疾病預防控製中心（原中國預防醫學科學院）陳君石、中國醫學科學院腫瘤研究所黎均耀和劉伯齊教授的共同主持下，於中國的24個省、市、自治區的69個縣開展了3次關於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學研究。這也是有史以來規模最龐大的關於膳食、生活方式與疾病死亡率的流行病學研究。在這項研究的基礎上，坎貝爾父子著就了這本能挽救你生命的書。
科學證據確鑿無疑，研究結論令人震驚：動物蛋白（尤其是牛奶蛋白）能顯著增加癌症、心髒病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏鬆症、高血壓、白內障和老年癡呆症等的患病概率。而更令人震驚的是：所有這些疾病都可以通過調整飲食來進行控製和治療。坎貝爾教授認為：以動物性食物為主的飲食會導致慢性疾病的發生（如肥胖、冠心病、腫瘤、骨質疏鬆等）；以植物性食物為主的飲食最有利於健康，也最能有效地預防和控製慢性疾病，即多吃糧食、蔬菜和水果，少吃雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等。坎貝爾博士發自良心建言“死亡，是食物造成的！
