排骨含30%脂肪，如果事先用水煮熟（可以去掉一半兒的油），再在不放油的情況下上個糖色，就很好了。

所有跟帖： 

• 你確定這樣正好？我有一次烏龍了，把排骨放進高壓鍋壓了，結果冷卻後上麵一層白油厚的象地毯 -coolcell- ♀ (110 bytes) () 11/10/2015 postreply 11:16:35

• 對啊，一煮白油出來不少，把排骨撈出來，衝掉白油，再下鍋。 -愛吃肉的胖子- ♂ (0 bytes) () 11/10/2015 postreply 11:25:51

• 普通煮出來的白油，那數量級根本不能跟高壓鍋煮出來的比的，你自己試一次就知道了 -coolcell- ♀ (287 bytes) () 11/10/2015 postreply 11:35:45

• 還有豬耳朵也是，一直認為豬耳朵都是軟骨，連肉都沒有的，哪來的油啊。結果嚇死人 -coolcell- ♀ (0 bytes) () 11/10/2015 postreply 11:38:40