這種研究的局限性相當大。

綜述裏麵包括的那些單個研究，原始數據采集多用食物答卷或回想這個很容易出現偏差的方法，然後飲酒抽煙等其他影響因素又沒考慮。以前把飽和脂肪和心髒病聯係在一起的那些研究也有片麵性。若是撇開這種觀察性的研究，單看對照實驗，用來取代油脂的那個大營養素也有難以孤立出來厘清的影響。以前不少對照實驗是把飽和油脂與反式脂肪一同混在一起，然後多不飽和油脂那麵把ω－3與ω－6混在一起來對比，結論也有局限性。

最近這十年出現了好幾個綜述，大局來看似乎是處於對飽和脂肪認識的修正階段。