多吃“抗癌食物”能防癌嗎?

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美國癌症研究院指出,隻要不抽煙、吃得正確、持續身體活動,維持適當體重,就可減少60%到70%罹癌機率。

多吃“抗癌食物”能防癌嗎?

在一項網絡調查中顯示:65.12%的網友認為“多吃抗癌食物能防癌”。的確,近年來從五穀雜糧、蔬菜水果到山珍海味,不時都會曝出某種食物經科研發現含有特殊的“抗癌成分”。那麽,像西蘭花、大蒜、獼猴桃等被認為含有“抗癌成分”的食物,吃多了真能防癌抗癌嗎?專家表示,這些食物或許對身體有一定的好處,但具體有何效用、效用大小卻並未可知。因此,寄望於多吃某些食物能預防癌症的想法是不科學的。

“抗癌食物”還停留在實驗階段

專家表示,所謂的“抗癌食物”隻是目前有些實驗從某種食物中提取到抗癌成分,或是通過動物實驗發現了一定的抗癌效果,但各類操作基本都是在比較理想化、少幹擾的實驗室環境中完成的,而人體內部的代謝環境相當複雜,用在人身上這些結論未必能同樣成立。況且癌症發生是多因素參與的複雜過程,寄望單吃某些食物抗癌不靠譜。

“怎麽吃”比“吃什麽”更重要

從飲食防癌的角度來看,“怎麽吃”比“吃什麽”更重要,尤其膳食中蛋白質含量過低、過高都致癌,因此學會如何“科學地吃”,做到膳食平衡比把注意力放在“吃什麽”來防癌會更有效。

美國癌症研究院曾回顧4500多份癌症研究,整理出報告呼籲,人們預防癌症不難,隻要不抽煙、吃得正確、持續身體活動,加上維持適當體重,就可以減少60%-70%罹癌機率。

所謂知道吃什麽,就是需要知道哪些食品具有預防癌症發生的作用,並可經常食用,如綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果有較強的防癌作用。有研究顯示,每周吃兩份以上綠葉花椰菜的男性,比起一周吃少於一份的人罹患膀胱癌的幾率要低44%。而每天至少攝取5份蔬菜水果也可以降低20%癌症風險。

防癌飲食重在新鮮清淡

網絡上的“防癌飲食”多種多樣,怎麽個飲食防癌法才科學呢?專家建議,不必追求“補品”“特殊食物”,飲食隻要把握以下幾個原則,就屬於“防癌飲食”了:食物最好在新鮮的時候食用,少吃隔夜菜;飲食應該以清淡為主,減少高油、高鹽等食物的攝入;在保持以穀類為主的膳食結構的同時,注意補充豆類、豆製品和蛋、奶、禽、魚類、新鮮的水果等,保持營養均衡。

油煎、油炸、燒烤都是不健康的烹調方法。因為蛋白質在用油煎炸或烤焦之後,就會產生一種叫做“苯並芘”的致癌物質;醃製食物則容易產生亞硝酸鹽致癌物質,也應少吃。

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