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「科學最終贏了！」
美國伊利諾大學的100歲生物學教授庫默勒（Fred Kummerow），在過去58年來一直呼籲FDA禁止銷售含人工反式脂肪的食物，前日終於修成正果，他為此感到欣喜。
庫默勒早在1950年代開始研究人工反式脂肪的害處。他發現心髒病死亡病人的組織內含有大量反式脂肪。他在1957年首次發表研究論文，率先提出了人工反式脂肪會嚴重禍害人體健康的警告。
直至1980年代，不少科學家誤以為氫化油（反式脂肪的主要來源）比天然飽和脂肪好，加上前者價格較便宜，令越來越多食物供應商使用。到90年代，研究始發現反式脂肪會增加患心髒病的風險，令大眾關注其害處。
庫默勒在2009年撰寫3,000字的請願書，明列反式脂肪的害處，並要求FDA禁止氫化油在美國銷售，但4年來一直毫無進展。他在2013年入稟控告FDA，要求法院下令當局受理。3個月後，FDA宣布人工反式脂肪對人體不安全，計劃將它廢除，至前日終於一錘定音。
庫默勒對當局最終落實建議感到高興，認為每年可以拯救數千人的性命，但他不覺得已經完成使命，會繼續研究反式脂肪如何影響新陳代謝。他呼籲大眾，不要擔心膽固醇問題。他認為膽固醇並非心髒病的元凶，他會喝全脂牛奶和吃雞蛋，但遠離油炸食品、人造黃油，以及任何與氫化油有關的食物。
轉譯自華盛頓郵報
