這麽好吃的東西，被美國紐約衛生局不讓吃。。。

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紐約衛生局叫停華人食用蟹黃蟹膏 烹魚方式也得改(圖)

文章來源: 僑報 於 2015-06-04 15:23:11 - 新聞取自各大新聞媒體，新聞內容並不代表本網立場！

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華裔最愛的蟹黃、蟹膏，卻被紐約市衛生局(Department of Health)列為禁吃部位，市衛生局外展員基南(Regina Keenan)和羅丹聆3日特別來到華埠，向社區居民宣傳使用垂釣魚類的健康常識。

市衛生局外展員基南(Regina Keenan)向民眾講解時，首先特別提到華裔民眾愛吃的螃蟹。華人吃蟹認為最精華的蟹黃、蟹膏，實際上是化學物質集中之處。包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在內，都可能包含大量化學物質，例如多氯聯苯(PCB)、二惡英(Dioxin)和鎘。

而華人烹飪中重要的一部分，也就是烹飪蟹類的汁液都不得再用做醬汁，例如做湯或者燉肉，因為80%的PCB都會在蒸煮後轉移到這些汁液中。基南強調特別不能給孩子吃，因為化學物質對幼兒或胎兒的發育可能影響更大。

除了蟹類外，魚類的品種也要注意區分，尤其是亞裔女性。因為調查顯示亞裔女性體內水銀含量高於其他族裔三倍，這很可能導致生育兒女認知能力遲緩。基南提醒育齡婦女和兒童不宜食用東河(East River)、哈德遜河(Hudson River)或紐約港(New York Harbor)水域捕撈的魚類。而長島海灣或海洋中的魚類則受汙染較小。

因為紐約水域所含的危險化學物質主要是PCB、二惡英和鎘，會在人體不斷積累，從微小的健康變化到出生缺陷和癌症，所以衛生局也特別列出了紐約市去限製食用或不宜食用的建議。一般情況下，體積較小的魚比體積較大、魚齡較長的同種魚受到的汙染要少。

基南也提到，正確食用魚類的方式可能和華人的烹調方式大相徑庭。例如應該剝去所有魚皮、剔除背部、腹部脂肪等處理方式，來減少魚類脂肪，因為PCB和二惡英在脂肪中含量較高。烹飪時，則應該食用燒烤或烘焙的方式，使油脂滴落。

此外魚的體內和表麵可能含有細菌、病毒或寄生蟲。最好冷凍保存捕獲的魚類。剝皮和切除時要戴手套。製備魚時應經常洗手和魚表麵，並與生食分開。魚類和貝類徹底煮熟後方可食用。

 

 

所有跟帖： 

• 魚頭和魚皮最入味兒。。。膠質又多。。。呀蜜！ -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 06/04/2015 postreply 16:10:58

• 我也喜歡魚頭和魚皮，我個人認為中國人吃了若幹千年了，但吃無妨。 -蘇菲婭- ♀ (0 bytes) () 06/04/2015 postreply 16:19:02

• 現在環境不一樣了 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 06/04/2015 postreply 17:35:20

• 美國的，紐約的，衛生局的。。。雞毛令箭滿天飛，可供草船借箭啦，哈哈。 -大江川- ♂ (0 bytes) () 06/04/2015 postreply 17:14:15

• 龍蝦腦也建議不多吃，有可能被汙染 -viewfinder- ♀ (129 bytes) () 06/04/2015 postreply 17:31:11

• 馬裏蘭海洋部門與FDA觀點相左。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 06/04/2015 postreply 17:43:02

• 汙染多嚴重跟環境有關，也不能絕對地說吃它是不是好。 -viewfinder- ♀ (123 bytes) () 06/04/2015 postreply 18:20:24

• 加拿大本來就沒有母螃蟹，難道美國允許打撈或進口母蟹？ -Maude- ♀ (0 bytes) () 06/04/2015 postreply 17:55:50

• 東部的藍蟹公的母的隨便抓。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 06/04/2015 postreply 18:11:32

• 和國內地溝油，蘇丹紅相比，這裏的食物已經相當安全了。 -lily60- ♀ (75 bytes) () 06/04/2015 postreply 18:10:20

• 珊瑚蝦的頭是否也不建議吃，因為也有很多黃？我們吃了好多。 -swj2000- ♀ (0 bytes) () 06/04/2015 postreply 18:40:15

• 那洋人喜愛的生蠔也要不要禁止吃？ -近仁1995- ♂ (0 bytes) () 06/05/2015 postreply 00:14:08