關於大豆/豆腐若幹傳言的真相

來源: 惡俗老狼於 2015-05-11 09:05:16 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (2437 bytes)

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乳線癌，預防多吃豆腐有益？
糖尿病，同上。
膽結石，少吃或不吃豆腐。
請問這些是對的嗎？

1。大豆製品是否會增加乳腺癌機率？
大豆製品中確實存在類似雌激素的化合物。確實有研究顯示大豆提取物增加乳腺癌風險。但這些研究基本上都是在老鼠身上做的，而且正常飲食中這些類雌激素化合物在人體中水平非常低，人體數據至今尚未證實大豆製品的危害性。
美國癌症協會對此建議如下：正常吃大豆製品沒有明確危害，但不主張服用大豆提取物保健品。

2。大豆製品對乳腺癌的預防作用。
有研究發現，對於乳腺癌患者，服用大豆製品有助於預防乳腺癌複發。但另有研究沒有發現這一現象。所以目前醫學界對於大豆製品是否能夠預防乳腺癌複發尚無最後定論。

3。大豆製品與糖尿病。
東方/亞洲飲食習慣確實可能降低糖尿病發病率，而亞洲飲食結構的大豆製品比例確實高於西方飲食結構。
但是這預防糖尿病的效果是大豆製品的功效，還是有其他原因，還需要進一步研究。
美國糖尿病協會對糖尿病預防的建議是：平衡飲食，適度鍛煉，並沒有特別推薦大豆飲食。

4。豆腐與膽結石。
豆腐屬於含鈣較豐富的食品，但膽結石的主要成份多為膽固醇或膽色素，所以一般認為，豆腐不會誘發/惡化膽結石。
過去認為，膽結石與高脂（高膽固醇）飲食有關。目前可能會推翻這個結論。
但是，膽結石確實與肥胖有關，所以平衡飲食，適度鍛煉，避免肥胖，有助於預防膽結石。

5。豆腐與腎結石。
腎結石也有不同成分組成。對於草酸鈣結石（最常見的腎結石），雖然沒有明確研究證明，減少草酸攝入能夠預防腎結石，但可以考慮減少含草酸較豐富的大豆製品。
對於腎結石的預防，更重要的是充分的水份，少喝可樂，等等。

總之，目前還沒有確鑿的證據證明大豆製品會導致乳腺癌，或能預防乳腺癌複發。適度攝入大豆製品可能對健康沒有太大影響。