酒，或酒精也是很古老，很普遍，很安全的飲品，是發酵物，也是腐物，還是1種興奮劑，可謂化學製劑與溶媒。酒，其成分

極其複雜，醫學家與醫師們需要多下功夫研討酒類與酒精，並善用之，科學合理地解析酒類與酒精。