綠蘆筍不用削皮，越粗越好吃，嫩還是老和粗細長短無關，隻和是第幾茬有關，越到後麵越老，剛開始上市全是又粗又嫩的

根部的皮開始有點發紅，你感覺刀切上去不是那麽生脆了，有點卡了，就不要了。我綠蘆筍從來不削皮，洗一下，切滾刀塊。

白蘆筍都要削皮的，嫩的少削一點，老的多削一點，但很老的根也不能要，實在咬不斷。白蘆筍我也很喜歡吃，就是自己從來不買，隻吃現成做好的。