從魚油割杯實驗說起

從魚油割杯實驗說起

將不同的魚油放在裝有溫水的泡沫杯中，有的魚油在十分鍾內會把水麵的泡沫融化，杯子被割斷, 致使水溢出來，而有的魚油兩三個小時之內也不會有這種現象，這就是魚油的割杯實驗。有些魚油業者或推銷者，用這個割斷杯子的現象說明他們的魚油如何高大上，其實了解這個割杯現象的原理，可能會有完全不一樣的解讀。

泡沫杯中的泡沫(保麗龍，polystyrene)是聚苯乙烯，一種高分子有機化合物，根據相似相溶的原理，大部分有機溶劑苯，丙酮，氯仿，乙酸乙酯等都能溶解泡沫。魚油熔化塑料泡沫可以有下麵三種可能，一是魚油中添加或被汙染了其他的有機溶劑，例如丙酮. 魚油本身會用有機溶劑萃取，魚油沒有很好地被純化, 就會含有這些有機溶劑，顯然這些有機溶劑是傷害人體的有毒物質。第二種可能，魚油不是真正的魚油，而是其他的含有有機溶劑或酯化的油類。第三種可能，乙酯化的魚油。前麵兩種可能好理解，第三種可能我們需要做更多解釋。

我們常見的魚油原料有兩種形式，甘油三酯(triglycerides)型和乙酯型(ethyl esters)。這兩種魚油誰好誰壞一直有爭議。天然的魚油大多數是甘油三酯型，也就是一個甘油上麵有三個不飽和脂肪酸，這種結構本身不會溶解泡沫的。合成的魚油主要是乙酯化型的魚油，酯化物本身與泡沫物質結構相似，所以可以溶解泡沫，但與魚油本身的功能好壞無關。天然甘油三酯型的魚油吸收率高，但本身濃度有限，omega–3(EPA/DHA)極少有達到50%的濃度。現在大部分，或者說百分之七，八十的魚油都是乙酯型的魚油，吸收率低，但容易純化，濃度可以達到80%以上，美國食品藥品管理局(FDA)已經批準的六種純魚油(omega–3)處方藥包括Epanova, Lovaza, Vascepa 都是這種魚油， Epanova, Lovaza含有EPA+DHA, 而Vascepa隻含有EPA. 這六種處方藥魚油主要用來治療濃度大於500mg/dl,甘油三酯血症. 天然保健品界認為天然的甘油三酯型魚油優於合成的乙酯型魚油，而醫藥界認為兩種魚油沒有什麽差別，並有大量的臨床實驗支持這種說法。殊不知，藥廠的六種魚油處方藥是合成的，而且那麽高的濃度也隻能是合成的。我想這種爭議還會繼續下去，隻能仁者，智者互見。

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所有跟帖： 

• 聯想到前段時間的報道：揭發了GNC 75%以上的food suppliments裏麵沒有任何植物性成份。 -wudu- ♀ (0 bytes) () 03/08/2015 postreply 12:00:42

• 直接買三文魚吃就是啦 -隔夜菜吃得香- ♀ (66 bytes) () 03/08/2015 postreply 12:23:31