發芽大蒜竟有意想不到的神奇功效！以前人們以為發芽的大蒜對健康不利，但最近韓國的一項科研卻推翻了這個論斷。研究發現，發芽的大蒜比新鮮的大蒜含有更多的抗氧化成分，有著更神奇的功效!
讓我們一起來看看：
【發芽的大蒜更有益心髒健康】
食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養補充劑，通常被認為是降低膽固醇、血壓水平和患心髒病風險的一種天然方式。
近日，韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現： 發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心髒健康，含有更多的抗氧化成分。發芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。
【發芽的大蒜抗氧化能力更強 防癌抗輻射功效更高】
研究人員通過實驗發現：發芽五天的大蒜抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。
發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒，具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，具有一定的防癌、抗癌功效。
大蒜作為公認的“抗癌之王”，它的抗氧化作用甚至要優於人參，也可提高人體對抗輻射的能力。 此外，發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這就表明它生成了不同的物質。
發芽大蒜的提取物，在實驗室條件下，還能保護細胞免受某些類型的損害。 值得注意的是，在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表麵會變綠，這樣就產生了生物堿，最好不要吃。
【獨頭蒜更抗癌】
獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。
【紫皮蒜比白皮蒜更抑菌】
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
轉自養生健康保健
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