瘦肉精和嫩肉精

來源: lin13590 於 2015-01-25 12:01:10 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (16022 bytes)



瘦肉精和嫩肉精，一字之差，經常被混淆。其實它們是兩種完全不同的東西，前者是化學藥物，後者是純天然製品，對人體健康有完全不同的作用。

瘦肉精是一類藥物的統稱，主要是beta2腎上腺受體興奮劑，像克倫特羅等，臨床上可用於支氣管哮喘。將瘦肉精加入豬等動物中長期食用，可以促進蛋白質合成，增加瘦肉量及減少脂肪, 因此可以減少飼料的使用，降低成本，達到高的經濟效益。但是食用含有瘦肉精的豬肉對人體有很大危害，可以出現心慌，頭痛，惡心，嘔吐等中毒症狀，特別對高血壓，心髒病，甲亢和前列腺肥大病人危害更大，嚴重者可導致死亡。

嫩肉精是純天然製劑，主要成分是從番木瓜中提取的木瓜蛋白酶(木瓜哮素)，它們將動物類原料結締組織，肌肉纖維中的膠原及彈性蛋白分解，部分氨基酸之間的連接鍵發生斷裂，從而破壞它們的分子結構，肉的機械強度變小，讓肉變軟變嫩，並使其風味得到改善。因此嫩肉精在食品工業中廣泛使用。尤其在牛排中加入它，可以使牛排口感嫩而不韌，有味美鮮香的效果。其實從木瓜裏提純的木瓜孝素是一種物美價廉，純天然保健品，服用後可緩解胃部不適，幫助消化， 增強免疫力。外用時可以幫助傷口愈合，使皮膚更柔軟，幫助分解去除肌膚表麵的老化的角質，因此也經常添加在化妝保養品中。

瘦肉精和嫩肉精是兩種不同的添加劑，它們的應用更是人們的道德和良心顯示.




     


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