食療抗癌的真相與謬誤
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| 導讀 |
網絡上和民間流傳著很多抗癌秘方，這其中，食療方法受到了許多人的熱捧。甚至有些食物的抗癌功效被說得神乎其神，但是這些說法真的具有科學依據嗎？癌症究竟能治愈嗎？哪些食物致癌，哪些食物抗癌？讓我們一起了解一下吧。
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近年來，網絡上一直流傳著這樣一則消息——《癌症已經有解！ 請大量傳播！希望癌症不再奪走我們的親人》。文中稱如果一個人體內有癌症，最重要的就是要在短期內盡可能攝取到最大量的維生素B17，文中還寫道大量食用杏仁核馬鈴薯可以替代手術治療癌症。
癌症在幾十年前早就有解了，隻是真相一直被隱瞞， 直到因特網的發展，這個解答才漸漸流傳開來。
如果一個人體內有癌症，最重要的就是要在短期內盡可能攝取到最大量的B17。在七百億美元的化療工業的今天，依靠癌症討生活的人數比死於癌症的人還多。
許多醫生個人對癌症的觀點，與大眾所認知的信息， 有如天壤地別。如果他們自己得了癌症，他們不會做化療！
即使癌細胞對化療有反應，但是腫瘤局部或完全的縮小，並不會延長病人的存活率。有時候癌症複發反而更加肆虐，因為化療助長抗療癌細胞的生成。
畢爾德及克雷布斯父子發現，身體內有許多細胞還處於原生胚胎期的階段，這些細胞是用來修複組織的，依照特別的形態遺傳刺激，它們可以分化為身體的任何組織、器官、血液、或頭發。當我們的身體受到損害，動情激素便會刺激這些細胞 來修複受傷的地方，修複好了則由胰腺酵素來關掉修複工程。如果沒有關掉這個修複動作，這些細胞就會因不斷地漫無法紀的分裂修複 而形成腫瘤或癌症。
換言之，癌症是身體自己產生的，而非外來物， 而且它可以名正言順的以修複工程的名義來逃避免疫係統的監視。
工業國家的汙染所產生的幾萬種人造、有害的化學物質，會造成身體的損傷，所損傷的部位創造了修複條件，若此處一直不斷地受到傷害，一直不斷地修補，要是胰腺酵素不足以關掉該項修補，就決定腫瘤產生的部位。
這時飲食中如有足夠的維生素B17，它就能提供了身體的第二道防線。如果免疫係統低落，又沒有攝取足夠的維生素B17， 癌症就慢慢潛伏形成。
美國每年約有800萬人住院， 其中有32萬人是因為醫療意外造成， 4萬人死亡，2萬人永久傷害。
當然也有許多醫師在其崗位上兢兢業業， 以病人的健康為第一優先。
代謝療法也可以治療動物的癌症，野生動物很少得癌症， 現代人飼養的動物因為飲食沒有足夠的維生素B17，所以容易罹癌。常見貓狗生病時，他們都到外麵去吃草， 這是動物的本能，我們人類的本能呢？
維生素B17，缺少它會患癌，服用它又能抗癌？這樣一種神乎其神的營養元素到底是什麽？下麵讓我們來揭開它的神秘麵紗。
維生素B17，缺少它會患癌，服用它又能抗癌？這樣一種神乎其神的營養元素到底是什麽？下麵讓我們來揭開它的神秘麵紗。
人們把苦杏仁苷當做藥物使用的曆史可以追溯到19世紀。在19世紀末，人們就曾嚐試將它做成抗腫瘤藥物。1892年，這樣的藥劑在德國上市，但此後不久由於效果不佳且毒性較大而撤出市場。到了20世紀50年代，恩斯特父子將苦杏仁苷分子進行改造，得到了一種人工合成的苦杏仁苷類似物，並為它注冊了商品名“Laetrile”，四處宣傳其抗癌效果。一開始，他們宣稱這種物質能夠治療和控製癌症，後來，小恩斯特•克雷布斯又提出這種物質是人體必需的營養素，如果缺乏則會導致癌症，並把它稱為“維生素B17”。不過，這些看似光鮮的宣傳語從來沒有得到研究證據的支持。
為了驗證Laetrile和苦杏仁苷類物質的抗癌效果，科學家們進行了不少試驗，從細胞實驗到動物試驗，再到臨床試驗都有報道。在某些試驗中，苦杏仁苷類物質顯示出了一些抗癌的跡象，比如一定程度上誘導腫瘤細胞凋亡。但絕大多數研究，尤其是結果最具使用指導意義的臨床研究，都得出了無效的結論。
如果隻是療效值得懷疑，而安全性有保障的話，那麽Laetrile 或許還能作為一種保健品供人們選擇，但事實並非如此。苦杏仁苷類的物質本身無毒，但當它們被β-葡萄糖苷酶代謝分解後，就會產生有毒的氫氰酸。人體本身不產生β-葡萄糖苷酶，但人腸道中的細菌可以產生這種酶，因此服用此類物質仍有中毒的風險。Laetrile作為保健品出售，對劑量和用法都沒有嚴格規定，使用者又隻是聽信廣告宣傳，對它的安全隱患認識不足，因此容易造成使用過量。不止如此，如果將其與其他一些藥物或保健品同時使用（比如維生素C），還會促使更多氫氰酸產生，使毒性進一步加大。出於安全考慮，早在上世紀60年代，美國多個州就禁止了Laetrile的銷售，小恩斯特•克雷布斯還曾因違法銷售危險藥品而被判罰款和監禁。現在，Laetrile製劑已經在大部分地方銷聲匿跡了，隻有墨西哥等少數國家和地區還允許出售。
因此，所謂的“維生素B17”根本就不是維生素，也夠不上成為抗癌藥品的資格，對人體無益而有害。服用這種物質不能預防癌症，也不能控製癌症，更不能治愈癌症。貿然用它替代正規的藥物治療隻會帶來病情延誤和氰化物中毒的風險。
在癌症麵前，人類並不是束手無策的。現在，各類癌症的生存期都在延長，治愈率也都有所提高，某些類型的乳腺癌、結直腸癌的治愈率可達到60%-70%。但是，科學界最終解決癌症，所要走的路還很遠。
已步入“可以治愈”行列的的癌症
乳腺癌：乳腺癌算得上是“早發現”的一個典範。早期乳腺癌治愈率可達90%以上，而全社會對女性的關愛，鉬靶檢查等項目的推廣，以及其便於自檢等特點，使得越來越多的乳腺癌在發病早期就能被發現，其整體治愈率也相應提高到70%-80%。另外，治療理念的革新不但使乳腺癌患者生活得更長久，生存質量也得到了極大的改善。乳腺癌以前被認為是一個局部病變，一旦確診常采用“根治術”。手術時，不僅要切除腫塊，還要清掃腋窩淋巴結，甚至要把胸大肌、胸小肌都切掉。術後，患側胸壁皮膚下幾乎直接貼著肺髒，外形的改變使患者的生存質量受到了嚴重的影響。而近年來，人們逐漸認識到乳腺癌其實也是一個全身性疾病，手術技巧的改進，包括化療藥物、內分泌治療藥物的更多參與，使乳腺癌患者既保留自己“完整的身體”，又能長期生存。
大腸癌：如果說治療乳腺癌體現了治療理念的改變，那麽大腸癌體現的則是綜合治療的效果。在手術、化療和放療等傳統癌症治療方法的基礎上，內分泌、免疫、中醫中藥等方法的加入使癌症治療的綜合實力明顯提升。以直腸癌為例，單純依賴手術治療時，術後複發率約為20%-40%，而在采用“三明治”等多學科綜合治療方案後，複發率降到了10%以下。大腸癌早期治愈率在80%以上，中期也可達60%-70%。
宮頸癌：疾病之所以難以治療，很大程度上是因為我們弄不清它們的病因、病機，而當醫學家發現宮頸癌與人類乳頭狀瘤病毒（HPV）有關時，宮頸癌便成了“最容易被治愈的癌症”。如果能夠早期發現，治愈率幾乎可以達到百分之百。而且，目前世界上第一個成功研發的癌症疫苗就是宮頸癌疫苗。宮頸癌的高治愈率無疑讓人類對戰勝癌症的事業充滿了更大的信心。除了注射宮頸癌疫苗外，成年女性都應每年進行一次HPV子宮頸塗片檢查。另外，雖然數據並未證實子宮頸糜爛、宮頸息肉與宮頸癌之間有必然聯係，但對於有慢性子宮頸炎症或不適的女性來說，積極治療非常必要。
白血病：由於急性早幼粒細胞白血病在疾病早期就常有較廣泛的出血傾向，急性早幼粒細胞白血病曾是急性白血病中非常凶險的一個類型。但隨著全反式維甲酸、三氧化二砷等藥物的出現，這個曾經的急重病5年無病生存率已超過90%，成就了“人類曆史上第一種可基本治愈的急性髓細胞白血病”的偉大突破。
淋巴瘤：惡性淋巴瘤昔日被認為是不可治愈的絕症，但近年來靶向治療藥物的問世，使它的5年生存率超過了50%，其中早期霍奇金淋巴瘤的治愈率可達80%以上。早期發現對淋巴瘤的治療意義重大。當發現頸部、腋窩或腹股溝的淋巴結腫大，還有咳嗽、呼吸急促、體重減輕、發燒、過量出汗等症狀，應早期監測。對於家族成員中有類似疾病患者，更應高度警惕。
如何理解“治愈”這個概念？
經驗豐富的臨床醫生都認識到，癌症手術後的1-2年，是複發的高峰期；3年以後，複發率、轉移率就明顯下降；5年以後，複發率、轉移率進一步降低。因此，治療後生存5年以上的病人，我們就可以認為是“臨床治愈”了。
可是，明明存在許多癌症複發的病人，這樣的病人也能算被治愈了嗎？癌症不同於其他傳染性疾病，傳染性疾病隻要把病毒、細菌清除了，就可以說治愈了。人類隻要研究出殺滅這種病毒或細菌的藥物，就可以宣布攻克了這種疾病；隻要掌握了這種病毒或細菌的傳播規律，就可以進行有效的預防，就可以說是控製了這種疾病。
癌症不是這樣，到目前為止，我們對癌症的形成、轉移機製仍然不是十分清楚。癌症的發病機製非常複雜，與生活方式、生活習慣密切相關。
腫瘤分為原發和轉移兩類。原發，就是從某個器官開始形成的腫瘤。比如，在肺髒形成的腫瘤，對於肺來說是原發腫瘤。癌細胞可能轉移到肝上，對於肝髒來說，叫做轉移性肝癌。原發性肝癌是肝髒本身得病了，轉移性肝癌是其他組織癌變轉移到肝上，在肝上又長出腫瘤了。
如果一個胃癌病人治愈幾年後，又得了腸癌；一個乳腺癌病人治愈幾年後，又得了肺癌，這算複發嗎？這要具體分析，假如在兩次患病時都做了病理檢查，組織來源是一致的，那可以說是“複發”。如病理來源不一致，這就不能說是複發。
所以，臨床上，生存5年以上的患者，我們就可以認為是臨床治愈了，但這不意味著病人徹底好了，可以高枕無憂了，因為病人生存的環境還在(比如空氣、水、食物等)，可能病人的這個病好了，但他還會受環境致癌因素影響而患上另一種癌症甚至兩三種癌症。
為什麽還是有一些癌症治不了呢？
為什麽還是有一些癌症治不了呢？主要有兩個因素：一是治療時機。很多患者發現得太晚了，若是能夠早期發現，很多癌症的治療都能達到很好的效果。現在，各類癌症都有早期發現的檢查手段，大家隻要堅持定期體檢，就一定能將癌症在早期階段“攔截”住。二是治療方案。找一個真正有經驗的醫生，製訂正確的治療方案，這是治療成敗的關鍵。這些年，癌症治療理念更新很快，每年都有新成果，如果一個醫生不了解新的研究進展，還拿著5年前、10年前的觀念來治療，同樣會延誤寶貴的治療時機，甚至造成錯誤的治療。而且，會白白浪費很多科研成果，讓這些科研成果無法轉化為療效。
如果不幸罹患癌症，單靠網絡上流傳的抗癌食品和偏方來替代正規的腫瘤治療方法真的是“不靠譜”，可說來說去，癌症確實是一種生活病，與生活環境是密切相關的。不良的生活和飲食習慣和可能成為癌症的誘因，“癌從口入”並不誇張。
日常生活中致癌物質
醫學研究發現，有10多種化學物質有致癌作用，其中亞硝胺類、苯並芘和黃曲黴素是公認的三大致癌物質，它們都與飲食有密切關係。
亞硝胺類幾乎可以引發人體所有髒器腫瘤，其中以消化道癌最為常見。亞硝胺類化合物普遍存在於穀物、牛奶、幹酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品(尤其是煮過久放的蔬菜)內亞硝酸鹽的含量較高。
苯比芘主要產生於煤、石油、天然氣等物質的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯並芘，如香腸等熏製品中苯並芘含量可比普通肉高60倍。經驗證，長期接觸苯並芘，除能引起肺癌外，還會引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。
黃曲黴素是已知的最強烈的致癌物。醫學家認為，黃曲黴素很可能是肝癌發生的重要原因。在一些肝癌高發區，人們常食發酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類食品在製作過程中如方法不當，容易產生黃曲黴素。
食物致癌排行榜
醃製食品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。
燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
熏製食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐幹等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品：煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。
黴變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌汙染後會產生致癌毒草素——黃曲黴菌素。
隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。
檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
反複燒開的水：反複燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
對個體而言，吃了確認增加癌症風險的食物，並不意味著你一定會罹患癌症。癌症是多因素共同引起的疾病，目前病因尚不是很明確。某種食物或生活方式隻是影響一部分的風險，卻並沒有決定性的影響。當然，在日常生活中增加可降低風險的食物/生活方式，盡量避免可增加風險的那些，可以降低我們罹患癌症的可能性，對我們的健康有莫大的好處。
網絡上，具有抗癌防癌功效的食品非常多，是否具有足夠的科學依據很難考證。但無論如何，多吃這些健康食品是不會有害處的，有一個健康的體魄，癌症自然遠離我們。
藍莓、巴西莓、樹莓和蔓越莓：這幾種“莓”因為含有植物營養素所以色澤濃豔。植物營養素是預防許多中癌症的有效物質。值得一提的是，許多研究都顯示了蔓越莓有對抗卵巢癌的重要作用。臨床上我們一般采用鉑類藥物來對抗卵巢癌，不過，在一年一度的美國化學學會會議上，有研究報告說卵巢癌細胞對鉑類藥物產生了抗藥性。可喜的是，卵巢癌細胞對蔓越莓中含有的化合物很敏感，也就是說，蔓越莓確實有對抗卵巢癌作用。
綠茶：綠茶含有兒茶酚，兒茶酚是其中一種最先用作抗癌研究的植物化學物質。可能很多人都知道，兒茶酚可以防止或減少乳腺癌和其它癌症的複發。這究竟是為什麽呢？美國密西西比大學的研究發現，兒茶酚能有這樣的功效，是因為它含有一種叫做EGCG化學物質，它能有效抑製乳腺腫瘤的生長。一天兩杯綠茶，既可以預防癌症又可以補水，是不錯的選擇。
大蒜：過去很多年的研究都記錄了大蒜的抗癌作用，體現在消化係統癌症的作用最明顯。大蒜對許多種癌症都有預防作用，包括乳腺癌和前列腺癌。美國國家癌症研究所曾經進行了一項分析調查。調查對象為七個不同的大規模人群。分析結果顯示，一個人吃的大蒜越多，患胃癌和結直腸癌的危險就越小。還有一項研究發現，常吃大蒜的中年婦女患結腸癌的風險比其他人低50%。所以，盡量多吃新鮮的大蒜吧，對我們的身體益處多多。
西蘭花和甘藍菜：有報道稱，有早期前列腺癌症狀的男性通過每個星期吃四頓西蘭花，成功阻止了腫瘤的進一步發展。還有研究顯示，吃甘藍菜和其它十字花科蔬菜也有抗癌作用。雖然英國的報道是針對男性疾病的，不過對於女性來說，吃西蘭花和甘藍菜也有同樣的功效。十字花科蔬菜還包括白菜類、甘藍類、芥菜類、蘿卜類、水生蔬菜類(蓮藕、菱、蓴菜、茭白、水芹、慈姑、荸薺等。
番茄：富含抗氧化劑和番茄紅素，能有效清除自由基，起到抗癌、抑癌的作用。經常食用西紅柿，能夠降低患肺癌、胃癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌、前列腺癌的風險。哈佛大學的研究人員對美國國家癌症研究所發布的72篇研究進行了總結，最後得出結論：番茄中的活性化學物質番茄紅素能夠降低許多癌症的風險，特別是前列腺癌，肺癌和結腸癌。雖然很多人都喜歡生吃番茄，不過通過烹飪，番茄紅素的作用可以得到更好地體現，所以，想要更好的汲取番茄給我們帶來的營養，最好還是熟食番茄。
大豆：大豆中的活性成分為染料木素，這是一種植物雌激素，能夠對抗激素依賴性腫瘤，比如乳腺癌。同時，它也是一種強大的抑製劑，能阻止和細胞增殖有關的幾種蛋白質的生成。不過，要發揮大豆最好的抗癌功效，就得每天吃50克的豆類食品了，像毛豆、幹烤豆或者豆腐等。隻要持之以恒，這種食物就能在我們的體內發揮它強大的功效啦。
薑黃：印度咖喱和其它一些亞洲菜色裏最常見的就是橘黃色的香料薑黃。薑黃之所以能夠抗癌，是因為它含有一種叫薑黃素的活性物質，這種物質具有強大的抗氧化性。美國俄亥俄州立大學的研究人員說，薑黃素的抗癌作用體現在癌症發展的每一個階段。薑黃素的優點就是食用方便，不需要太多，一茶匙就夠了。
