以前美國的麵粉裏是加碘的，後來產家怕碘過量導致官司，十多年前改成用bromide （potassium bromate）作為“d

以前美國的麵粉裏是加碘的，後來廠家怕碘過量導致官司，十多年前改成用bromide （potassium bromate）作為“dough conditioner”，對麵粉起到漂白和起筋的作用。這也使得膳食裏的碘含量減少。

另外，從人體內吸收的角度來說，bromide和碘是競爭關係，即它們使用同樣的受體（receptor），bromide會抑製碘的吸收導致缺碘。

同時potassium bromate是IARC Group 2B: The agent (mixture) is possibly carcinogenic to humans。在加拿大，英國，歐洲和中國都是不準使用的。

美國超市，烘培店和餐館的麵包／麵點大多都含有bromide。

但市場上賣的麵粉有專門bromide free的種類。

80年代就有不少日本對potassium bromate致癌的動物實驗研究。

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1567851/

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19224504

 

甲狀腺切片病理分析：病態的甲狀腺裏bromine含量特別高同時碘含量偏低：

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6548284

 

 

含bromide的東西：

麵粉製品

soda （如Mountain Dew）

染發劑

布料，地毯等含有的防火劑

遊泳池／溫泉的殺菌劑，等

 pesticides

 

 

這個bromine在甲狀腺疾病形成中到底扮演了多大的一個角色？

 

買麵粉的話，還是買bromide free的比較保險。

(King Arthur這個牌子的麵粉不含bromide

http://www.kingarthurflour.com/professional/bromate.html)

至於碘，太高了太低了都是問題。這麽多發的結節和癌症，可能不僅僅是碘的問題。