選自《不生病的飲食起居》（西木博士著）
我們通常認為，醫生是這個世界上最懂得保健和養生的人，其實不然。具有諷刺意味的是，美國和中國的統計數字都表明，醫生的平均壽命比普通人還要短暫。據報道，上個世紀末，美國醫生的平均壽命（死亡年齡）隻有58歲。2007年，廣東省醫師協會的一個報告指出，中國醫務人員的平均壽命比普通人短3歲。
實際上，醫生自己並不比普通人健康，得病並不比普通人少，得病後也不比普通人恢複的快。2008年，中 國醫師協會的一項調查表明，健康男性心內科醫師的平均10年冠心病危險為4%，健康女性心內科醫師則為2％，其中40歲以上男性醫師和年輕女性醫師發病相對風險遠高於同齡普通人群。
2009年秋天，我和北京的十多個醫學專家一起去海南開會和義務谘詢。這些醫生中有來自北京協和、解放軍301和 中國中醫科學院等三甲醫院的名醫。我驚訝的發現，近半數醫生嚴重肥胖，有的肚子大得像懷胎五個月的孕婦。通過私下交流，我進一步意識到，這些大肚子醫生通 常不是高血壓，就是高血脂或高血糖。他們當然知道，“三高”是心髒病或糖尿病的前兆和序曲，但對自己的問題卻無能為力，久治不愈。
你一定很難相信，醫生患病率比普通人還要高，比如每五個醫生就有一個高血壓，但是心血管大夫治不好自己的高血壓，內分泌科大夫治不好自己的糖尿病，腫瘤科大夫治不好自己的癌症！
不可思議的是，盡管如此，人們還是把康複的希望寄托在醫生身上，最相信醫生的教導和囑咐。但你是否認為，一個醫生必須自己首先健康，能夠治好自己得的病， 特別是自己專業領域的疾病，否則就沒有資格給別人看病；如果自己肥胖，就不要告訴別人如何減肥；如果自己血壓高，就沒有資格告訴別人怎麽降壓。
話說回來，一輩子與疾病和藥物打交道的醫生自己也很無奈，絕大部分沒有學過營養學，並不真正懂得健康飲食和有機生活。在美國，也隻有不到6%的醫生受過營養訓練。在中國，電視裏經常報道醫生給病人看病時如何廢寢忘食，我曾經就看見一個醫生在值班時常吃塑料碗裝方便麵，結果自己一臉憔悴，兩眼無神。他不知道，自己吃進去的主要是澱粉、味精和增塑劑，而它們不過是空白熱量或致癌物質。
醫學界的部分人士開始醒悟，試圖尋找健康出路，但似乎很難跳出醫學的固有怪圈。原《健康管理》雜誌主編、流行病學專家、北京協和醫學院公共衛生學院院長黃 建始教授，就是這方麵的一個典型例子。他科班醫學出身，但倡導健康要靠自己，主張通過不抽煙、不喝酒、常運動、飲食偏素、定期體檢的生活方式保證健康。黃 教授身體力行，成為中國健康管理行業的領軍人物，自己卻在2011年6月突然發現患上多發性骨髓瘤，隨即在美國進行大劑量化療，於8月16日去世，年僅58歲，前後不到三個月。
人們在惋惜之餘不禁要問：為什麽中國健康管理的領軍人物突然發現患癌？為什麽黃教授走的如此之快？盡管答案永遠是個迷，但以下幾個因素值得探索：第一、常規體檢通常包括X-光或CT，而這種放射性手段本身可能誘發癌變；第二、偏素飲食意味著高澱粉攝入，澱粉在體內轉化為糖，而癌細胞“最喜歡吃糖”（無氧酵解）；第三、化療藥物最初來源於化學武器，可以大規模殺傷健康細胞，可能加速死亡的到來。
另一方麵，現行體檢根本無法預測猝死。2013年5月13日，奧美中國公司的一位化名為李淵的男性員工，突發心髒病死亡，年僅24歲。而在此前一周，他去醫院檢查沒有發現異常。2008年7月22日，同仁堂掌門人張生瑜突發心髒病猝死，年僅39歲。在2006年世界衛生組織年會上，61歲的總幹事李鍾鬱突發腦血栓暴亡。
試問，如果體檢正常而很快猝死，如何通過體檢來預防疾病和保障健康？二十四五歲是人體生理水平的頂峰時期，如果這個年齡段可以猝死，還有哪個年齡段不可以 猝死？如果連中藥老大同仁堂的掌門人都朝不保夕，如何依靠中醫藥養生？世衛組織是我們這個星球上的頂級醫學機構，如果它的總幹事自身不保，如何依賴西醫和 國際組織或政府結構為我們的健康保駕護航？
不僅如此，醫生自己往往也淪為現代醫藥的犧牲品，甚至被搞得家破人亡，人財兩空。2004年，知名醫學專家諸少俠在深圳人民醫院住院120多天，花費120餘萬，並且可能由於過度醫療而致死，包括不必要的心髒手術、24次X-光胸透和140多種藥物。2005年，北京大學第一醫院的熊卓為教授，隻是因為腰痛走進自己工作的醫院，手術（不必要和不成功）7天後死亡，令我們失去一位年僅49歲的心血管研究員。
醫生的命運尚且如此，普通人的遭遇可想而知。央視報道說，2006年，19歲的劉莉因為拉肚子走進北京大學第一醫院，4天後死亡；2007年，王磊因為感冒走進北京大學第一醫院，50小時後死亡；在這50個小時裏，醫院給王磊用藥超過47公斤！天哪，這些人隻是腰痛、感冒或拉肚子，結果走著進去，抬著出來。難怪世界衛生組織的一個報告發現，醫院裏每死亡4個人，就有一個死於醫藥本身。看來，走進醫院或許是一件風險莫測的事情！
如今，醫生中部分有識之士已經認識到醫藥的局限和危害，開始轉向健康飲食生活。中國中醫科學院研究員、中華亞健康協會會長陳飛鬆教授曾經對我說：“靠藥物 治病，通常拆東牆、補西牆，按住葫蘆浮起瓢。”阜外心血管病醫院影像診斷及介入治療專家鄭宏教授告訴我說：他的一個親屬得了腎病，醫院用大量的藥物治療， 結果腎病沒有治好，又出現了肝病；他得知後讓馬上停藥，後來這位親屬的病不治自愈。
我自己最初也是學醫的，曾經非常迷信醫學醫藥，甚至把醫生視為“神靈”，把藥物當做“護身符”，結果反而深受其害。1988年 冬天，我去美國明尼蘇達大學留學，低脂飲食的領軍人物凱斯教授就在這裏任教。受凱斯教授和美國心髒病學會的誤導，我開始了長達八年以上的“低脂高碳”垃圾 飲食。早餐吃麵包，喝脫脂牛奶；午餐吃漢堡、熱狗或三明治，喝可樂；晚餐吃土豆、麵條或比薩餅，再加上蛋糕或冰琪林。我的體質一天天變差，最終出現了十種 以上的亞健康和疾病症狀：嚴重失眠、脾氣暴躁、頭暈頭痛、疲勞乏力、暈車惡心、流鼻血、過敏性鼻炎、過敏性皮炎、頻繁感冒，還有肚子肥大和長期腹痛腹瀉 等。
此後，從美國、香港到中國大陸，我先後去過十幾家醫院，看過幾十個醫生，內服和外用過上百種藥物，沒有解決一個問題，有的問題變得更加嚴重。後來，我每天黎明時分會被腹痛驚醒，接著拉肚子。我整天嘔心難忍，在每次刷牙或開會時會變得更加嚴重，以至於難以刷完牙或開完會。
千禧年前的一天，我在書店買了一本《阿特金斯的新飲食革命》英文版，一口氣讀完。我恍然大悟，原來我犯了嚴重的飲食錯誤。於是，我馬上行動，在頭一個星期 裏，我就輕鬆戒了所有的糖。在接下來的幾個月裏，我幾乎不吃一切米麵及其製品，補充多種維生素、深海魚油和其他營養素。奇跡發生了，我仿佛又回到了大學時 代，體重恢複到當年的水平，可以重新穿上那時的褲子，除了感冒，大部分病症消失或減輕。我感到前所未有的輕鬆和快樂，唯一的麻煩是不斷要買新褲子或換皮 帶。
從此，我開始了長達十年以上的健康飲食生活方式探索，從糧食到肉食，從熟食到生食，從藥物到營養，然後從飲食到生活，從身體到心理，從城市到長壽村，從現代到舊石器時代，從細胞到基因。經過無數個日日夜夜，我終於找到健康的“秘密”，並總結成“露卡素有機生活”方式。
自從全麵采用露卡素有機生活以來，我基本上再沒有得過病，吃過藥。包括感冒在內的多種症狀成為曆史，眼角的魚尾紋也大幅度減輕，青年時期的活力重新出現。 在回國後，我把我的發現和金瑋教授等人寫成《營養革命》叢書，它們已經在白領、幹部和醫生等專業人士中間開始傳播。盡管許多人對營養革命持懷疑甚至反對態 度，不少忠實讀者親身體驗露卡素有機生活，有的成功減肥，有的亞健康症狀消失，有的多年的不治之症奇跡般地消失了，這當中包括各地經驗豐富的醫生。
河南駐馬店的李高生先生是一位退休醫生，曾經是中醫內科主任醫師。他有40多年的臨床經驗，但無法治好自己和老伴20多年的高血壓和冠心病。李高生大夫來信寫道，“為了治病我服用進口及國產的數十種中西藥都不能控製，副作用較大。實踐證明，還沒有發現任何靈丹妙藥能夠起到根除病因的作用。” 後來，在看到《營養革命》後，采用露卡素營養加免疫調節，李大夫戰勝了自己和老伴多年的高血壓、高血脂和冠心病，並且七十歲左右的老人如今擁有五十歲的血管。
李大夫說，“同時我用此方法調理心腦血管疾病，糖尿病，各類腫瘤，癌症，肝病，類風濕性關節炎，慢性腸炎，牛皮癬等多種慢性病取得了重大突破。使很多痛苦難忍的疑難病人，解除了病痛，恢複了健康，過上了正常生活。”
2008年5月，浙江慈溪一位姓歸的老中醫在女兒的陪同下，專程來北京拜訪我和金瑋教授。62歲的歸醫生一口氣講了兩個小時，告訴我們他是如何采用露卡素營養代餐和有機生活，成功控製自己的肥胖症、糖尿病和脂肪肝，以及其他人的肥胖、哮喘、陽痿和不育的。歸醫生體重超標，患糖尿病12年，並且伴有高血脂、高血壓和脂肪肝。在采用露卡素飲食生活之前，“自己雖然是一個醫師，但對自己的病還是一籌莫展、無能為力。”歸大夫回憶說。
實際上，除了他自己，歸大夫的家中還有兩個從醫的，女兒是藥劑師，女婿是心血管科醫師。女婿長的高大英俊，但卻相當肥胖。女兒非常知性和前衛，首先接觸到露卡素減肥法，成功讓老公在一個月內減掉25斤，並且變得精力旺盛，“性”致勃勃。
浙江富陽的李鵬醫生原籍湖南株洲，曾經學習和從事臨床醫學和健康教育15年，現在是個充滿激情和活力的露卡素之謎。他采用露卡素飲食和營養補充八個月後，體重減少15斤，腰圍下降4厘米，每天高強度工作12個小時後依然精力有餘。李鵬寫道：“露卡素有機生活像‘脂肪燃燒站’，讓我身體脂肪率下降4個百分點，讓我內髒脂肪指數下調2個點，讓我遠離中度脂肪肝、高血脂等問題，降低了心腦血管發病率。”
在我們相識時，李鵬醫生擔任中國林科院鬆花粉研發中心的首席培訓師。在他的影響下，他的同事們人手一冊《西木博士的營養革命》，並且集體組織學習、討論和體驗露卡素有機生活，很多人及家中父母親戚都從中受益。許多人減肥成功，有的高血壓下降，還有的糖尿病得到控製。
在北京，從社區醫院到三甲醫院，部分醫生開始接受和體驗露卡素有機生活。例如，一家社區醫院的汪大夫，通過閱讀《營養革命》叢書和我的健康博客，用露卡素 生食療法戰勝了自己長達兩年的咳嗽、胸悶和憋氣。安貞醫院的夏萌大夫，通過閱讀《營養革命》等書籍，用露卡素健康飲食生活和營養補充調節好了自己的慢性腎 炎。從此以後，夏大夫經常把《營養革命》叢書推薦給她的病人，幫助許多肥胖、三高或糖尿病人走上健康之路。
那麽，什麽是露卡素有機生活呢？大致來說，露卡素有機生活的智慧包括7件事：
1. 吃什麽 吃天然的、新鮮的、整體的、有生命的食物，以肉類（以及魚類、蛋類和內髒）、蔬菜（以及菌類和藻類）、水果和堅果（以及種子）等“露卡素綠燈食品”為主，詳細內容見第一章；
2. 怎麽吃 盡量生食，特別是蔬菜，減少調味品和植物油（亞麻籽油除外），詳細內容見第二章；
3. 吃多少 每次吃六到七成飽，每天兩到三餐，先吃生的，後吃熟的，詳細內容見第三章；
4. 喝什麽 每天喝5-10杯水（加1-3克海鹽），有條件喝3-5杯果蔬汁，先喝水，後吃飯，詳細內容見第四章；
5. 補什麽 必要時補充多種維生素礦物質、深海魚油和抗氧化劑以及一氧化氮生成劑，詳細內容見第五章；
6. 如何生活 保持24小時開窗通風，每天戶外陽光下赤腳運動1-3小時，溫（冷）水洗澡，避免毒素（農藥、醫藥和日化）、創傷和輻射，詳細內容見第六章；
7. 如何長壽 終生體力勞動或運動，每天睡眠8-10小時，無枕而眠，不生氣，零抱怨，詳細內容見第七章。
你可以選擇其中任何一項或幾項進行體驗，但為了最佳健康，所有7件事相互關聯，缺一不可。例如，少吃必須吃的營養，以露卡素綠燈食品為主；生食體積大，可以使你少吃。為了加深和便於記憶，我再給出一個露卡素有機生活7件事簡易版：
1. 吃什麽 以肉類、蔬菜、水果和堅果為主；
2. 怎麽吃 盡量生食，特別是蔬菜；
3. 吃多少 每次吃六到七成飽，每天兩到三餐；
4. 喝什麽 每天喝5-10杯水（加1-3克海鹽），3-5杯果蔬汁；
5. 補什麽 補充多種維生素礦物質、深海魚油和抗氧化劑；
6. 如何生活 保持24小時開窗通風，每天戶外陽光下赤腳運動1-3小時，溫（冷）水洗澡，避免毒素、創傷和輻射；
7. 如何長壽 終生體力勞動或運動，每天睡眠8-10小時，無枕而眠，不生氣，零抱怨。
讓我們從人類到底應該吃什麽說起吧。學會吃什麽，你可以吃出像普京和奧巴馬一樣的魅力。
