切記：魚身上這3大部位不能吃！

鳥類（包括火雞，雞鴨鵝，鵪鶉，等）的腔上囊（又稱為法氏囊）是不可以吃的。雞的腔上囊（法氏囊）如下圖所示：



做過火雞的朋友們應該注意到了，買來的冰凍火雞的腔上囊（法氏囊）是被摘除了的。而摘除了腔上囊（法氏囊）的雞屁股是可以放心大膽地吃的。

我們通常認為魚蝦是比較溫順安全的，其實不然。魚是餐桌上的必備，不僅僅是因為魚本身含有豐富的營養物質，魚在過年食用，更是寓有“年年有餘”之意，因此，深受男女老少的喜愛，夏季來臨，也正是吃魚的好時節，不過，我們在暢快吃魚的時候，一定要記得，魚的有些部位不能吃。

淡水魚生魚片

在日本，人們喜愛吃生魚片，不過，多食用的是海魚，在中國，也同樣有喜愛吃生魚片的一些人，但是，他們食用的魚類範圍卻比較廣泛，除了吃海魚生魚片意外，還喜歡食用淡水魚生魚片，認為淡水魚抓上來後，蘸醬吃生魚片別有一番滋味，但是你知道嗎，實際上不管是淡水魚生魚片，還是曾經在淡水生活過的海魚生魚片，最好不要在沒有煮熟的情況下食用，因為，這些這些魚類身體會有肝吸蟲的卵，人在食用後對身體有害。

魚頭

許多人都愛吃魚頭，魚頭的烹飪方法也多種多樣，如剁椒魚頭、清蒸魚頭等，但是，魚頭也是魚身上不能吃的部位你造嗎？由於人們對環境的破壞和汙染，生活在水裏麵的魚類，體內蓄積了大量的有毒金屬汙染物，例如甲基汞，有研究人員調查顯示，甲基汞含量最高的位置便是魚頭部，雖然大人輕微攝入並無大礙，但是孕婦和小孩，不小心食用，危害很大，將影響胎兒和小孩的智力。

魚腹黑膜

仔細觀察魚，你便會發現，無論是哪種類型的魚，在魚的肚腹內壁，都有一層黑色薄膜，而這種黑色薄膜也被稱為魚腹黑膜。魚腹黑膜在魚腹中起到保護作用，可以防止魚內髒的有害物質滲透到肌肉中去，但是，這也意味著，魚腹黑膜是有毒物質的聚集地，因此，人在使用的時候，需切記要小心的將魚腹黑膜清除再使用，不然很容易中毒。



 

所有跟帖： 

• 實際上魚內最毒的是膽。 -老子說兩句- ♂ (133 bytes) () 12/10/2014 postreply 12:02:05

• 那麽smelt應該怎樣吃？店裏都是直接炸，頭和內髒都沒清 -老生長談- ♂ (0 bytes) () 12/10/2014 postreply 14:16:13