十年前，我邁入四十歲關卡，當時仗著自己體質好，
根本沒什麼養生保健觀念，每天為了國事、家事、
門診、教學和醫學研究忙得焦頭爛額，往往深夜兩點回家，
清晨六點又趕著出門，長期睡眠不足，我還是硬撐過來，
從不覺得有需要特別保養。
我從小就是體育健將，樓梯一口氣爬上六、七層很稀鬆平常；
有一次竟然爬個兩、三層樓梯就覺得喘，
那一天趕著去錄廣播節目三個小時，話說到一半，
就上氣不接下氣，出現這些警訊之後，
我才開始警覺──身體「不對勁」了！
從生理的角度看，人類有兩個關鍵的年齡，
第一大關卡是40歲，因為40歲以後體內的SOD
（超氧化物歧化酉每，可排除體內自由基）
活性降低一半，褪黑激素分泌量也下降一半，
整個人的抵抗力明顯變差，
到了65歲則進入第二大關卡，
這些數值又再下降一半，身體日益衰老。
所以，40歲前後是一個人開始保養的關鍵。
尤其身為醫生，每天看一大堆病人、聽病人主訴，
甚至吐苦水，還要教學、研究、演講……壓力實在很大，
我的一些同班同學有不少是未老先衰，
不是頭髮白了、禿了，就是一身病，
還有人已經「去」了，老師輩的，
得到糖尿病、心臟病、癌症……的人比比皆是，
醫生是高壓的職業，如何養生尤其重要。
接觸中草藥，強化免疫力
身為口腔內科醫師，
我經常接觸到以口腔黏膜疾病為主的免疫病患，
醫生當得越久，就越發現，
西醫對於免疫疾病的治療方法有其瓶頸，
不是類固醇，就是免疫抑製劑，
治療當然有急效，但長久使用副作用則太大。
透過與大陸學術交流的機會，我開始接觸中醫與中草藥，
原本的想法隻是要找一帖經濟實用的中藥方，
幫助病人改善身體機能，後來發現中草藥中的
黃耆、紅棗可提升免疫力，自己先身體力行喝了半年多，
覺得效用不錯，所以也建議病人回家試試看。
我把黃耆、紅棗的份量、做法印成小傳單，
凡是來看門診的人，就給他一張，
建議他們去中藥房抓個七天份的黃耆、紅棗回家熬來喝，
可以促進人體活性，增強抵抗力。
後來，我又加上枸杞，把黃耆、枸杞、紅棗三味中草藥組合起來，
大力推廣。不少民眾陸續反應，喝了幾個月之後，
體質真的有改善，小孩喝了比較少感冒，
一些婦女還發現皮膚越來越細緻有光澤，
連以前的黑斑也變淡了呢！
我自己也天天把黃耆枸杞紅棗湯當茶喝。
但是，我們夫妻兩人都是上班族，
每天下班已累得筋疲力竭，
誰還有力氣慢慢熬中草藥，
所以老婆一開始根本懶得做，
還說：「要喝就自己煮！」我隻好ＤＩＹ自己動手做囉！
由於不斷有病患反應這帖中草藥，
喝了效果真的很不錯，
我便把黃耆枸紀紅棗湯的「美容妙用」告訴老婆，
誰不愛美？老婆這下子心動了，天天主動熬來喝，
現在，老婆對如何養生，比誰都更積極，
如果我是理論家，老婆稱得上是標準的實踐家。
我在每個演講場合都會介紹黃耆、枸杞、紅棗
組合起來的這一帖中草藥，
以前在門診散發小傳單給病人帶回家參考，
算一算，我親手發出去的傳單至少有二十萬張，
長年累月的推廣，據說賣這些中草藥的人因此賺了不少銀子，
但我把它當作是積德，所以有些朋友把這帖補身藥膳，
用我的名字簡稱為「安迪湯」。
安迪湯的做法其實不難，
二碗水加生黃耆4錢、枸杞3錢、紅棗3錢，以小火熬煮，
濃淡不拘。如果嫌麻煩，也可以一次熬7天份，
放冰箱冷藏，要喝時再加熱飲用，夏天涼涼的喝也不錯。
安迪湯是溫補湯，黃耆可補氣補虛，
枸杞可補陽滋腎，紅棗可補氣健脾，經常服用，
可增強免疫、延緩衰老，平時多喝還能有效預防感冒。
如果想使頭髮茂密烏黑，可另外加3錢何首烏；
口乾舌燥者，可以另加3錢麥門冬、3錢熟地；
如果是呼吸係統氣管不好，就加3錢西洋參；
如果貧血，可加入一、兩片當歸；
另外加入4錢黨參和4錢刺五
加，就有輔助抗壓、抗癌的效果。
但是，有糖尿病的人，
必須減少紅棗的使用量，以免血糖升高。
我也把安迪湯運用在臨床治療上，
讓有口腔癌惡性轉化可能的糜爛型口腔扁平苔癬病患，
或復發性口腔潰瘍、貝歇氏病患者，
服用黃耆枸杞紅棗湯合併西藥免疫調節劑
（levamisole）來治療，結果發現，
不但疾病治療時間縮短，也大大降低復發率。
我從小就有嚴重的富貴手，
到了冬天，雙手經常乾裂、脫皮，甚至出血，
從一九九二年開始喝安迪湯迄今，
富貴手已經改善不再發作，
連以前當兵臉上曬出來的黑斑，
也慢慢變淡了。
由於我經常四處演講，有時還一天連講數場，
甚至還得即興來上一段清唱，為了保護嗓子，
必要時我會泡些膨大海喝，
或是在安迪湯中加一些五味子來護嗓。
大陸的朋友知道我對中草藥有興趣，
每次赴大陸講學，他們都會送我一些最好的中藥材，
所以我家的冰箱裡，
隨時都放了黃耆、枸杞、紅棗這幾種藥材，
而且都是上選材質，例如產自甘肅岷縣的黃耆王，
來自寧夏最上品的枸杞子，另外，
黨參、冬蟲夏草……等增強免疫的中草藥，也都是家中必備品。
*早晨精力湯，活力的一天
我每天清晨大約六點至六點半起床，
起床後先做10分鐘養生功，讓筋骨活絡一下，
接著再打坐20分鐘，為一整天的活動儲備能量。
早餐則是一杯安迪湯（黃耆枸杞紅棗湯）
加一杯現打的蔬果精力湯，及五穀雜糧麵包，
有時候是自製水果口味的酸奶代替蔬果精力湯。
蔬果精力湯或酸奶都含有豐富的纖維，
可讓腸胃道通暢無比，我一天通常排便兩次，
毒素不會堆積在體內，自然神清氣爽，不容易疲倦。
蔬果精力湯的作法很簡單，
取適量的芹菜、番茄、苜蓿芽、檸檬，加一些清水及果寡糖，
用果菜機或果汁機搾汁，連渣一起喝。
每天還可搭配不同的蔬果變換口味，
例如：葡萄（連皮）加鳳梨。番茄、草莓、西瓜、果寡糖。
番茄、紅蘿蔔、萵苣、甘藍菜（包心菜）、果寡糖。
這幾種蔬果精力湯都是我每天早上必喝的健康飲品。
紅黃綠蔬果抗氧化力很高，排毒效果好，
番茄和胡蘿蔔含有豐富的β─胡蘿蔔素。
蕃茄除了富含纖維質及維生素C外，
更含有大量的番茄紅素（lycopene）。
番茄紅素除具有抗氧化劑功能外，
還有抑製癌細胞增生的作用，
尤其是攝護腺癌、膀胱癌及消化道癌，
其他對於提昇免疫能力的功效及和各種疾病的關聯，
正持續研究中。
萵苣和甘藍菜則稱得上是綠色蔬菜中的抗癌之王，
萵苣含鉀量高，有助於電解質平衡，
它還富含葉綠素，可淨化血液，
促進人體造血機能；
甘藍則含有豐富的纖維素，
及人體必須微量元素錳和鉬，
可預防消化道癌症，
對於黃麴毒素的致癌作用也有抑製效果。
果寡糖可增加腸道有益菌，有助排毒排便，
而且可以讓精力湯更美味，好入口。
酸奶其實就是俗稱的優酪乳，它含有大量乳酸，
使乳蛋白轉化成細微的凝乳，讓腸道更容易消化吸收，
進而提高人體必須微量元素鈣、磷、鐵的利用率，
我建議乳糖不適症、無法喝牛奶的人，可以改喝酸奶。
水果酸奶就是把優酪乳加上木瓜或草莓，打汁一起喝。
木瓜含有豐富的木瓜鹼、蘋果酸及多種礦物質維生素，
可幫助解除消化不良。
草莓含有含有多種鈣、磷、鐵、鉀等礦物質
及維生素Ａ、Ｂ、Ｃ等營養素，其特殊的鞣花酸，
具有防癌功效。
防癌蔬果，餐餐桌上客
我不偏食，胃口好，吃東西葷素不忌，
一般常吃的菜肴，我都能吃得津津有味。
我祖籍山東，特別喜歡吃餃子，
再配上幾片大蒜瓣，簡直是天上珍饈。
不過，大蒜有特殊氣味，我要看門診，
又要上課、演講，總不能一張口就滿嘴異味，
所以平時看到別人吃大蒜，隻能猛吞唾液，
免得口水流出來；等到放假日，再好好滿足自己的胃，
不過，這件事還得拜託老婆配合，如此才能互相「熏陶」，
打成一片。
大蒜是非常好的抗癌物！研究發現，
亞硝胺是強烈的致癌物質，
它是胃癌、食道癌的致病原因之一，
大蒜可以直接阻斷亞硝胺的化學合成，
實驗室還發現，大蒜汁能提高白血球一百倍的抗癌力。
大蒜有抗菌抗癌、提高免疫的作用，
平時每天可以5至10公克新鮮蒜瓣，
當佐菜佳餚，切忌吃過量，若是怕味道太重，
吃完不妨嚼些茶葉消除異味。由於工作的關係，
我無法天天吃大蒜，所以有時候改以高科技產品替代，
如大蒜精或大蒜粉，來補充體能。
大約有二百多種疾病都和自由基過高有關，
而在可以預防的癌症中，
40％以上的男性和60％以上的女性最可能罹患的癌症，
幾乎都與飲食有關；如果能從飲食增強免疫力，
85％的疾病都可以解決。隻要平日飲食多樣化，
多吃新鮮蔬菜和富含纖維素的食物，
並補充適量維生素A、B、C、E，增強體質，
提高免疫力；
不吃發黴變質的花生、玉米、大米，
不暴飲暴食，不吃太燙、太鹹、太辣的食物；
不吃過焦、煙熏的魚類、肉類及醃漬過的變化後的食物，
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