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商業社會，一旦利潤驅使，那麽，往往就是非混淆，黑白難辨了。牛奶就是典型的案例。
早在70年代末，跨國的比較研究就提示：相對於發達國家，不發達（或發展中）國家婦女乳腺癌、腸癌及許多慢性病等的發病率就低多了。美國著名的營養學專家坎貝爾等為此做了深入的分析研究，揭示導致這些疾病升高的諸多因素中，首當其衝的可能是牛奶。
為此，他在他的著作中，經常會提供一係列的示意圖，揭示動物脂肪及牛奶與乳腺癌、腸癌等的發病率、死亡率的關聯性。
瑞典科學家的一項新近的研究進一步肯定了這一點。他們指出：每天飲用3杯或更多牛奶對女性健康有害。瑞典的研究人員發現：每天飲用至少3杯牛奶的婦女，與每天飲用不到1杯牛奶的其他女性相比，在隨後20年中死亡的幾率高出近一倍。隨 著女性牛奶攝入量的增加，她們患骨折的風險也有明顯的上升。瑞典烏普薩拉大學教授、研究報告的作者之一卡爾·米凱爾鬆說，罪魁禍首可能就是牛奶中的半乳 糖，它是存在於牛奶中的一種單糖。他說：“這種化合物可能會導致氧化應激和輕度炎症，而這種炎症可能影響到了死亡率和骨折。”
瑞典的研究團隊對61433名誌願者進行了平均長達20年的跟蹤觀察，這些婦女開始觀察時年齡在39歲至74歲之間，年齡跨度很大，追蹤時間也夠長了（平均20年），結果發現：每天飲用3杯（或更多牛奶）的婦女，在隨訪期內的死亡率，是那些每天飲用不到一杯牛奶的婦女的1.93倍。米凱爾鬆具體分析說：在女性部份，每天喝3杯或更多牛奶的女性，在10年期間死亡的比例是180‰；若是不計牛奶的攝取量，這些女性的死亡比例則是126‰；至於那些每天隻喝一杯牛奶或更少的女性，死亡比例是110‰。這組科學家又進行了長達20年的動態比較，發現研究對象每天喝牛奶的數量每增加1杯，其死亡率就上升15%。因此，量效關係非常明確，這進一步強化了結論的可靠性。
而且，與通常認定的牛奶可以補鈣的觀點相反，多喝牛奶的女性，更容易出現骨質疏鬆。這一結果在男性中也得到了驗證，這 支瑞典研究團隊針對6.1萬名女性進行研究的同時，又對超過4.5萬名年紀在45到79歲的男性進行一項長達11年的研究。這些男性誌願實驗者提供自己的 飲食及生活型態、體重、抽煙習慣、運動、教育程度及婚姻狀況等細節。結果顯示，在這項漫長研究快要結束時，誌願者當中有2.55萬人死亡、2.2萬人骨 折。顯見飲用更多牛奶者（男性），非但未能降低骨折的風險，更“可能帶來較高的死亡率”。
當然，這些研究人員同時發現：發酵過的乳製品（如奶酪和酸奶，它們幾乎不含半乳糖）具有一定的正麵作用：進食或飲用發酵乳製品最多的婦女在研究期內的死亡率要低一些。研究發現，每天攝入發酵乳製品的婦女出現死亡和髖骨骨折的風險會下降10%至15%。
http://www.telegraph.co.uk/health/healthnews/11193329/Three-glasses-of-milk-a-day-can-lead-to-early-death-warn-scientists.html
http://www.livescience.com/48503-3-servings-milk-linked-higher-mortality.html
http://www.nbclosangeles.com/news/local/Study-Suggests-Milk-May-Not-Be-Good-For-You-After-All-281388981.html
