因為研究發現鋁和老年癡呆症有某種程度上的相關性,所以人們盡量避免使用含鋁產品,詳情見內

問：有些醫學資料說：鋁製的炊具可能會引發老年癡呆症（阿爾茲海默式病症），是真的嗎？

　　答：站在醫學的立場，鋁並沒有任何生理上的功能。人的腎臟亦可將少量的鋁有效的過濾並排出體外。美國食物和藥品管理局，並沒有鋁的每日建議量，或是設定其最高安全量。

　　但是，很多營養學家和稍具醫藥知識的人，多認為攝取過多是有害健康的。這也許是許多醫學報告指出鋁似 乎與阿爾茲默氏病症有關。因為在一九七○年，有一些研究指出，一些老年癡呆症病患腦中含有超乎常人的鋁含量。但是，另一些科學則指出，腦部含量有可能是阿 爾茲海氏病症的結果而不是起因。

　　當然，對鋁的攝取慎重將事是正確的。如果你想對減少鋁的吸收，預防老年癡呆病，可採用如下的措施：

　　－不要使用含鋁的製酸藥劑。

　　－避免食用含鋁的添加物調製食物如加工糕餅和乳酪（在食物標纖載有鋁（Alnminum）的字者。

　　－少用鋁的炊具，尤其不能將含酸性的食物放在鋁質炊具內過久。

http://www.ganoderma.org/health/reader/reader003.htm