好久沒用花生油炒菜了，最近買了一瓶，的確很香

買的是roasted peanut expeller pressed oil, 不知道是烤過的還是物理壓榨的原因，這油很香，我炒菜一般都隻放一點油，但用這油感覺就很rich。

同是素油，味道大不一樣。橄欖油的味道跟中餐不合，美國的菜籽油幾乎沒有味道，葡萄籽油不但沒味道，口感也跟水似的。

這回買的花生油終於有了炒菜的感覺。

所有跟帖： 

• 巧合?我也剛買了一瓶花生油炒菜，也很香:) -Lilac2003- ♀ (420 bytes) () 10/09/2014 postreply 07:28:54

• 握手：） -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 10/09/2014 postreply 08:07:10

• 不能完全沒油。 但炒菜的原理不是靠油炸熟的，而是靠菜裏的水遇熱油變成蒸汽把菜熏熟的。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 10/09/2014 postreply 13:07:52

• 是，花生油是中餐炒菜的好油 -littlecat8- ♂ (0 bytes) () 10/09/2014 postreply 07:35:34

• 握手：） -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 10/09/2014 postreply 08:07:27

• 哪裏買的？我從來沒有見過。小時候吃的dou是棉花籽油。 -tteddy- ♀ (0 bytes) () 10/09/2014 postreply 07:35:49

• 在Wegmans買的，估計許多店裏都有，是這個： -viewfinder- ♀ (169 bytes) () 10/09/2014 postreply 08:06:56

• 這個，關鍵詞是“expeller pressed” -Lily168- ♀ (6 bytes) () 10/09/2014 postreply 07:50:23

• 謝謝提示關鍵詞：） -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 10/09/2014 postreply 08:07:43

• 謝謝分享！ -Lily168- ♀ (0 bytes) () 10/09/2014 postreply 08:21:36

• 謝謝，會去買。不過中餐菜譜中某些菜特別寫著不要用花生油 -dudaan- ♂ (15 bytes) () 10/09/2014 postreply 08:19:51

• 是的，味道比較強。另外感覺不能多放，可能比較油膩，所以對於俺家那些清湯寡水的菜很合適。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 10/09/2014 postreply 08:33:58

• 有些人對花生油過敏,甚至會致命. -Lilac2003- ♀ (0 bytes) () 10/09/2014 postreply 08:39:29

• 這倒是。提醒了我做potluck不能用這個油。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 10/09/2014 postreply 08:53:48

• 謝謝分享，你說的很對。橄欖油的味道跟salad + vinegar 和在一起, 好吃。 -ME_Professor- ♂ (253 bytes) () 10/09/2014 postreply 17:40:10