不能單純從食物中所含的營養素來做比較，還要比較能否被充分吸收。綜合考慮，補鈣還是牛奶第一。

蝦皮這麽多的鈣，真的能充分消化嗎？實際上，蝦殼子中的確鈣很多，但是吸收率並不理想。鈣要想吸收，首先要溶解出來。可是蝦殼是人的牙齒沒法徹底嚼碎的，在胃裏麵被胃酸作用之後，能溶解出來的也是一小部分。大部分鈣會隨著不消化的殘渣一起排出體外。除非對它進行微細粉碎，效果能好一些。

相比之下，牛奶中的鈣是可溶狀態，和蛋白質、檸檬酸和磷酸形成微妙的複合物，完全無需人體咀嚼。

蝦皮中隻有鈣，沒有幫助鈣吸收的因素。它不含有維生素D，所以鈣的利用率得不到充分保證。

相比之下，奶類中天然含有維生素D，可以促進鈣的吸收。牛奶中的乳糖，酸奶中的乳酸，以及乳蛋白質消化產生的CPP（酪蛋白磷肽）也能促進鈣的吸收。所以，在膳食中鈣攝入量不足的情況下，奶中的鈣是各種天然食物中利用率最高的。

這些因素綜合起來，就叫做“食物的營養貢獻”。有些食物貢獻大，有些貢獻小。對於補鈣來說，顯然牛奶的貢獻會更大，蝦皮的貢獻相對較小。

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• 乳糖不耐受的，可以喝一種水，名字我忘了。是我的消化科教授告訴我的。 -咪嗚- ♂ (0 bytes) () 10/09/2014 postreply 03:43:03